山东绿粮食品有限公司总经理夏怀明是土生土长的昌邑人，几年前妻子无意间的一句赞美，促成了他职业转型，从招标代理行业跨界转行到毫不相干的食品生产行业。他引入生产线摊制煎饼，调试配方和设备，尽力还原母亲的手艺，保留“家味”，产品很快打开了市场。如今，他通过线上线下相结合的方式，让“家味”香飘四方。
□文/图　本报记者 马宇琪
他转行生产煎饼，起源于一句无意间的赞美
　　4月10日，在位于昌邑市的山东绿粮食品有限公司生产车间内，一张张煎饼从自动化生产线上缓缓输出，散发着香甜的粮食清香。该公司总经理夏怀明拿起一张刚出炉的煎饼，轻轻一捏，折叠起来。“我们生产的煎饼和传统煎饼不太一样，口感软糯，入口即化。”夏怀明说。
　　46岁的夏怀明是土生土长的昌邑人，他从招标代理行业转向食品生产行业，起源于一句赞美。2022年的一天，夏怀明的妻子吃着婆婆刚摊的煎饼，随口说道：“比外面卖的好吃，口感更好。”说者无心，听者有意。夏怀明敏锐地捕捉到商机：“潍坊有很多人爱吃煎饼，但市面上的产品大多口感粗糙。如果能还原母亲的手艺，说不定能闯出市场。”
　　夏怀明本打算和妻子开一家小店，在实地考察潍坊的煎饼销售市场后，发现消费群体稳定，规模化生产更符合市场需求，遂决定创办企业，进行标准化生产。2022年下半年，他创办公司并注册了品牌“嘴尚香”。
　　随后，夏怀明考察场地、调试配方，仅煎饼鏊子就选了几十种。“最难的是保留‘家味’。”夏怀明说，为复刻石磨的低速研磨工艺，他和员工反复试验，最终通过物理破壁技术保留了粮食中的食物酶，让煎饼既保留传统醇香，又具备入口即化的口感。
不断创新丰富种类，让更多人爱上潍坊煎饼
　　2023年，夏怀明的公司进入规模化生产。产品一经推出，很快便打开市场，他迅速与当地的学校、养老院达成合作。为了进一步拓宽市场，他带着产品奔赴全国各地参加展会，从地方特产展到大型行业博览会，“嘴尚香”煎饼以独特口感吸引了众多消费者和经销商。
　　1月18日，“潍有尚品 昌城寻味——邑起向未来”昌邑优鲜农品北京推介会在北京举办，来自昌邑市的200余种农产品参展，全方位、多角度展示优鲜农产品，提高特色优势农产品的知名度和影响力。夏怀明带着“嘴尚香”煎饼参加了此次推介会，并与北京一家线上生鲜平台达成合作，计划将煎饼通过电商渠道销往全国各地。
　　3月28日至30日，潍坊市首届职工美好生活季集中展示活动在市人民广场举行。活动中，夏怀明的展位前一度排起长队，产品几近脱销。“许多人尝过之后表示之前没吃过这种软口感的煎饼，一位顾客的父亲爱吃煎饼，但他年纪大了，牙口不好，在品尝之后，这位顾客一口气买了好几包，还问我们之后能不能邮寄。”夏怀明说。
　　随着健康饮食理念的普及，夏怀明计划进一步升级产品。“煎饼不仅可以当主食，也可以成为一种健康、方便的饮食新选择，符合当下人们的养生需求。下一步，我们想尝试加入山药、茯苓等药食同源的食材，开发功能性煎饼。”夏怀明说，希望未来能通过更广泛的渠道，让更多人了解“嘴尚香”，喜欢上潍坊煎饼。