□潍坊日报社全媒体记者 王路欣
高血脂会引起一些严重危害人体健康的疾病,如冠心病、脂肪肝、动脉粥样硬化、胰腺炎等。很多人认为,肉类含有较多的脂肪和胆固醇,血脂升高就是肉吃多了造成的。于是,有些得了高血脂的人就不敢吃肉,怕吃了会导致血脂波动。那么,高血脂患者到底能不能吃肉?日常饮食又该注意什么?潍坊市妇幼保健院内科主管护师张翠萍给出了解答。
张翠萍表示,高血脂主要是血液中的胆固醇和甘油三酯含量过高,而人体的胆固醇只有三分之一来源于食物,其他的都是自身合成的。如果只是单纯不吃肉,血脂并不会有多大改变,反而还会造成营养不良的情况。肉类含有丰富的蛋白质、维生素A和维生素B族等多种营养物质,不仅能提供人体所需的能量,还能修复受损的血管,利于血脂的稳定。所以,高血脂的人是可以吃肉的,但要学会怎么吃。
对于高血脂的人来说,只要选对肉类、控制数量、掌握烹饪方法,就能健康吃肉了。首先,要选白肉(如鱼、虾、去皮的鸡肉鸭肉),优质蛋白和不饱和脂肪酸丰富,脂肪含量也比红肉(猪、牛、羊肉)更低,能够降低血液的黏稠度,对预防心血管疾病有一定的帮助。其次要控制数量,每天摄入50克-75克,相当于个人手掌大小的一块就足够了,如果食用过量的话,不仅会导致肥胖、血脂升高,还会给胃部和肠道添加负担。最后是烹饪方法,要以蒸、煮为主。在烹饪方式上,建议少用煎、炸的方式,可以用水煮、蒸、炖的方法来做,这样既能最大限度地锁住肉类本身的营养,也能保持血脂稳定。
张翠萍提醒,高血脂患者在饮食上除了要注意肉类控制,其他食物也得有选择地吃,才能避免血脂升高。