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两款药膳助您疏肝健脾

(2025年03月25日) 来源:潍坊晚报
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□本报记者 王路欣
  春分时节,肝气旺盛,脾胃的消化功能易受影响,出现食欲不佳,不思进食等表现。除了疏肝行气,饮食上还可食用健脾开胃消食之品。对此,潍坊市中医院临床营养科主任张永超为市民推荐了两款养生药膳。
  
  香椿薄荷饼(约2人至3人量)
  用料:鲜薄荷叶10克,香椿芽100克,面粉100克,鸡蛋50克,葱花、食盐、花生油适量。
  做法:将鸡蛋打成蛋液,加入面粉、适量水调成稀面糊状,香椿芽、薄荷叶洗净切碎后加入面糊中并搅拌均匀,再加入少许食盐调味。炒锅烧热,倒入少许花生油,油热后倒入面糊,转动炒锅,让面糊均匀平铺在锅底上,待略微凝固成饼状后翻面,小火煎至另一面凝固即可。
  功效:醒脾开胃,疏肝解郁。香椿芽,味苦性平,具有健脾理气、润肤明目等功效;薄荷叶具有疏风散热、清利头目、疏肝行气的作用。
  
  荠菜豆腐猪肝汤(约2人至3人量)
  用料:荠菜150克,豆腐150克,猪肝200克,干香菇20克,芝麻油、酱油、淀粉、食盐适量。
  做法:将豆腐切成小块,香菇用温水泡发切条,荠菜洗净切段,猪肝切片后加酱油腌制备用。锅中加入适量水,烧开后放入豆腐、香菇,加适量食盐,煮开后转小火。待香菇将熟时放入猪肝片,再次开锅后放入荠菜,稍后用淀粉勾芡,待汤汁变浓后淋入芝麻油即可。
  功效:荠菜富含维生素C、维生素A等多种维生素以及钙、铁、钾等多种矿物质,可以提高身体免疫力,促进新陈代谢;猪肝富含蛋白质、维生素A和微量元素铁。荠菜和猪肝一起食用,起到补血明目的作用,尤其适合眼睛干涩、视力模糊、缺铁性贫血等人群食用。