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支鏊子擀热饼 重温记忆中的味道

(2025年03月25日) 来源:潍坊晚报
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  本报讯(记者 刘晓梅)清明节期间,潍坊有有吃饼卷鸡蛋的习俗,3月23日,家住奎文区舜都花园小区的刘女士和妹妹在天然气炉灶上支起铁鏊子,一口气烙出数十张饼。
  擀饼、烧鏊子,姐妹俩分工明确,配合默契。“鏊子需要先预热,刚开始的时候可以将火苗调大些,等鏊子热起来后再将火苗调小。”刘女士说,“在我们老家昌乐,过清明节要擀饼、吃饼,今天烙饼,寻找记忆中的味道。”
  说话间,刘女士将两个面团合在一起,在中间抹油撒盐,然后用擀面杖擀成又薄又圆的饼,她利落地将擀好的饼放到鏊子上。刘女士的妹妹挥动挑饼杖一番操作下来,一张开满“黄花”的饼就烙好了,香气四溢,让人垂涎欲滴。
  刘女士说,这样烙出来的饼和烧柴火烙出来的口感相差无几,而且用天然气炉灶烧鏊子可以随时调整火苗大小,也更加环保,不易受到外界环境的影响。