眼下正值大暑酷热难耐之际，更需精心调养，顺应大暑“酷暑夹湿”之特点，应善用药食同源之材，清暑热、化湿浊、养心气，安然度伏。大暑后如何通过饮食调理？记者采访了潍坊市中医院临床营养科主任张永超。
□本报记者 王路欣
　　 养生原则
　　清热解暑，益气生津
　　酷暑汗多，气随津泄，宜食清淡多汁之品。鲜芦根、淡竹叶、西瓜翠衣等可解暑生津；鸭肉、鲫鱼性凉补虚，为伏天补充优质蛋白较好食物。
　　健脾化湿，运化中焦
　　湿困脾土则腹胀身重。薏米、赤小豆、藿香、紫苏叶等芳香化湿之品，可醒脾开胃。忌贪凉伤脾，晨起后饮用少量温姜水可护中阳。
　　温养内守，防暑伤阳
　　“阳气盛于外而虚于内”，适量食用温阳食材，如生姜、鸡肉，可平衡体内寒凉。民间“晒伏姜”“吃伏羊”习俗，正是借阳气驱体内沉寒。
　　 药膳推荐
　　金银花淡竹叶饮
　　材料：金银花5克，淡竹叶3克，甘草两片，冰糖适量。
　　做法：所有材料洗净，沸水冲泡10分钟，滤渣后加冰糖调味。
　　功效：清暑解毒。金银花清热解毒，淡竹叶利尿除烦，甘草调和益气，缓解大暑高热烦渴。
　　莼菜茭白拌鱼丝
　　材料：鲜莼菜100克（焯水），茭白150克（切丝焯熟），龙利鱼柳100克（蒸熟撕丝），姜汁1勺，山茶油1勺，盐少许，淀粉适量。
　　做法：鲜莼菜、茭白、鱼丝混合，热锅倒入姜汁、盐、山茶油及两勺水煮沸，淀粉水勾芡后淋于食材上拌匀。
　　功效：清热利水。鲜莼菜清热利湿，茭白解暑除烦，龙利鱼补气健脾，适合大暑脾虚水肿者。
　　玉竹百合烩里脊
　　材料：玉竹15克（提前浸泡30分钟切片），鲜百合80克，猪里脊肉200克（切薄片），鲜山药100克（切薄片），枸杞10克，生抽、料酒各半勺，淀粉1茶匙，芝麻油少许，盐适量，高汤或者清水400毫升。
　　 做法：猪里脊肉用料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟；高汤煮沸，加入玉竹片、山药片，中小火煮10分钟；放入腌好的肉片滑散，煮至肉片变白；加入鲜百合、枸杞煮3分钟；加盐调味，滴入芝麻油即可关火。
　　 功效：滋阴润燥。玉竹养阴润燥，百合清心安神，猪里脊肉滋阴润燥、补中益气，山药补脾养胃、生津益肺。可缓解因大暑酷热、耗气伤阴导致的口干咽燥、虚烦不眠、神疲乏力等症状，尤适阴虚体质或汗多者。