□孔祥秋　　
　　前几天去海边，遇到了一群赶海人。他们说，此时的海鲜最美味。
　　这些人是专业赶海的，潮水一退，就乘了改装的车辆，深入滩涂几里甚至十几里，去挖蛤蜊、挖泥螺。
　　蛤蜊，分很多种，什么花蛤、文蛤、白蛤等，我寄居这海边的小城有三十年了，依然分不清，为此常常遭到朋友的嘲笑。但这不能抵挡我对蛤蜊的喜欢，自从第一次品尝了这道海味，就馋上了。蛤蜊一上桌，再也收不住嘴，连吃带喝，汤汤水水一点不会剩下，完全不顾形象。
　　说起泥螺来，去年去江苏盐城旅游，在一家海鲜店里见了，捏一个放在嘴里，轻轻一吮，壳与肉就分离了。小小的螺肉在舌尖糯糯的，鲜味慢慢化开来、化开来。回到小城才知道，这边海里就盛产泥螺，可在小城人家的餐桌上却从来没见过，着实有些奇怪。问了几个朋友，没谁能说出个所以然来，但知道挖上来的泥螺大都发往了南方。
　　这时节在海边闲玩，总会有意外的收获。泥滩上、石块下、水洼里，拾到最多的是小螃蟹，小城人叫作“嘟噜子”。“嘟噜子”也就老铜钱大小，若是用了心，捡个三两斤不是啥难事。
　　小蟹子以盐水冲洗干净，切姜片、蒜片，再切鲜辣椒宽丝，佐以酱油在小盆里调拌均匀，然后以保鲜膜蒙上，醇化一整天，入碟上桌，就成了家家都爱的时令美味。
　　海有海鲜，地有地鲜，这时候我最喜欢荠菜。此时的荠菜是经冬的，既有冬藏之香，这香紧致；又有春生之鲜，这鲜润泽。正是阴阳协调的春分，成就了荠菜这阴阳协调的美味。
　　地里的野菜，还有苦菜、蛤蟆菜、灰菜、白蒿等，春分左右最是可口，若是日子再向暖里走，不是味道柴了，就是水汽太重，失了口感。
　　香椿芽陆陆续续上市了，人们多以鸡蛋来炒，这不仅是浓郁的香气与清新的香气的调配，更是两种营养的丰富和协调。这时候是割头刀韭菜的日子。不管是包饺子还是做菜，韭菜大多与鸡蛋搭配，讲究的也是平衡之理，这理有色彩的、有味觉的、更有药理的。
　　春日进补，是为了阴阳之气的和谐。人们爱春游，也是散浊气，纳新气。
　　古人有春分酿酒的习俗，其实也是一种智慧。此时节阴阳之气平和，与酒最相宜，以阴赋予酒的形，以阳赋予酒的神。水之态，火之性，爱之海，恨之山，酒就有大阴大阳两味。这些年来，我慢慢有所体悟，觉得酒若是一个人喝是冷的，两个人喝就是热的。一个人面对酒那是诗，众人面对酒那就是戏。宴席之间，生旦净末丑，皆可举杯登场，酒过三巡，菜过五味，就一一入了自己的角色。小小的一杯酒，有乾坤，也哭得，也笑得，能真正把握这阴阳之味的，那才是会喝酒的人。
　　据说，古杏花村酒以杏仁苦之阴，佐以五谷香之阳，正是于春分时节酿成的美味。
　　春分，阳气升，阴气降，两两相和相融，百草发，百花开，百味生，春露渐起。露，平和之美，如酒。
　　这时候，晒盐的事渐渐忙碌起来，以阳光之阳，熬卤水之阴，凝成盐。盐，是百味之王，是众多菜品的底线和底气。无论皇家御宴，还是民间小炒，无论煎炒烹炸，还是荤素热凉，不声不响地都一一把控。
　　眼下种姜进入了高潮期，耕田、耘地、开沟、扶垄、扎棚、盖塑料膜，老老少少都在大田里忙碌。姜，虽然不能作为主菜入席，但味道会喧宾夺主，能让人入口难忘，不可小瞧。因为它是在一天天渐浓的阳气里凝结而成的，入药自可驱寒气、平哮喘。
　　晒盐的，都在城北；种姜的，多在城南。想一想，小城的这两大产业之事，基本都是在春分里开始，这实在有点意思。盐和姜，两大特色之味，一清热，一驱寒，一北，一南，恰似春分时春分两半，恰似春分时昼夜两分，正巧合了平和之理。
　　悠悠小城，果然心性平和，也似这春分的味道，沧桑里有朝气，清新里有底蕴。