春分时，上升之阳气与下降之阴气逐渐调和，阴阳平衡。因此需顺应节气特点讲究平衡饮食，多食用温和平补之品。春季气候干燥，易产生咽干、心烦的情况，饮食上也可选择润燥生津之品。本期，潍坊市中医院临床营养科副主任医师张永超为市民列举春分节气后饮食方面的一些注意事项，并推荐几款养生药膳。

□潍坊日报社全媒体记者 王路欣
　　饮食注意事项
　　张永超认为，春分时节，肝气旺盛，若木旺克土则影响脾胃的消化功能，易出现食欲不佳、不思进食等表现。因此除了疏肝行气，饮食上还可多食行气消食、健脾开胃之品。
　　饮食方面，根据个人体质情况进行合理搭配，注意不要大寒、大热，如烹调鸭肉、河蚌、河蟹等寒性食物时，最好配合散寒的葱、姜、黄酒等；食用韭菜、韭黄、蒜苗等热性食物时，最好搭配养阴的蛋类、猪肉等食物。
　　药食同源食材方面，如山药、大枣、麦芽、鸡内金、山楂、香橼、佛手、蜂蜜等是不错的选择。普通食材推荐香椿、荠菜、面条菜、榆钱、苔菜、胡萝卜、草莓、菠萝、猪肝、牛肉等。
　　
　　养生药膳推荐
　　●山药木耳烧胡萝卜（约2人量）
　　食材：山药200克，胡萝卜250克，黑木耳15克，葱、油、盐、鸡精、米醋适量。
　　做法：黑木耳提前泡发，洗净后撕成小片，山药、胡萝卜去皮洗净切片。炒锅置大火上烧热，加入油，烧至六成热时，放入葱末炒香，先后下入胡萝卜、山药翻炒，大火翻炒至山药断生后，加入黑木耳翻炒，最后加入适量盐、鸡精、米醋调味即可。
　　养生功效：山药具有健脾益胃、益肺止咳、消渴生津等功效，有“神仙之食”的美誉，其含有多种微量元素、维生素、矿物质以及黏液蛋白、山药多糖、皂苷、多酚氧化酶等物质，具有增强免疫力、抗氧化、保护血管等作用，是病后康复食补之佳品。而木耳具有益气强身、滋肾养胃、润肺止咳、补气养血等功效，含有蛋白质、卵磷脂、铁、钙、镁、木耳多糖等多种营养成分，且富含膳食纤维，对预防便秘、调节血脂有一定的作用。胡萝卜则具有健脾和中、滋肝明目、化痰止咳、清热解毒等功效，有“小人参”的美誉，其含有大量的胡萝卜素、维生素A、B族维生素、花青素、钙、铁等营养成分，具有增强免疫、抗氧化、抗癌、降糖降脂、通便排毒等作用。
　　
　　●鲫鱼春笋汤（约2-3人量）
　　食材：鲫鱼一条，鲜春笋100克，香菇20克，生姜3片，葱、香菜、黄酒、食用盐和油适量。
　　做法：春笋洗净，煮3分钟，浸冷水20分钟后再煮3分钟，放入冷水浸泡两个小时，切小段备用；将鲫鱼宰杀、洗净，在鱼身上抹少许食盐、黄酒和姜，腌20分钟左右；香菇洗净，切丁；将鲫鱼的两面在油锅中略煎，加适量水，放入准备好的春笋和香菇丁，大火煮沸后转小火炖30分钟，加入葱、香菜和食盐调味即可。
　　养生功效：春笋性味甘、微寒，《本草纲目拾遗》记载其可“下气养血，利膈消痰，化热爽胃，解渴利水，疗风邪”。春笋鲜嫩、清淡，含有丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素。鲫鱼味道鲜美，性温，味甘，健脾化湿、益五脏。香菇性平，味甘，健脾养胃。佐以性微温的生姜、葱和香菜可去除鲫鱼的腥味，还可中和春笋的寒凉之性。本款药膳肉嫩汤香，具有健脾养胃、化热消痰的功效。