在城区胜利东街与中虞北巷路口附近藏着一家名为“小院鲜椒鸡”的餐厅。店面不大，却因美味的鲜椒炒鸡和浓郁的烟火气吸引了不少食客。店主纪春太与妻子用心经营12年，只为将老家的特色美食带给更多潍坊人品尝。
□文/图 本报记者 马宇琪 实习生 徐子惠
传承祖辈手艺，融入个人创意
　　提起店内的招牌菜品鲜椒炒鸡，50岁的纪春太打开了话匣子：“我是烟台人，老家那边家家户户都擅长烹饪鸡肉，老奶奶那辈开始尝试着用花椒提鲜，奶奶当乡厨时把花椒炒鸡做到极致，二叔学会后又传给我。”传承祖辈的手艺，融入个人创意，让“小院鲜椒鸡”刚开业没多久，就积攒了一批忠实“粉丝”。
　　“我特意将祖辈的配方与现在人们的口味结合，选用肉质紧实的芦花鸡、竹香鸡，配以新鲜青花椒，大火爆炒后转文火收汁，最后在锅边贴上玉米饼子。”纪春太说，“饼子蘸着汤汁吃，是顾客最爱的搭配。”
　　1992年，纪春太从烟台来到潍坊，在多个大酒店餐厅当过厨师，积累了丰富的烹饪经验。2002年，他与妻子开了一家快餐店。2007年，纪春太远赴德国一家餐厅进修厨艺，餐厅老板每天坚守在岗位上，所有的事都亲力亲为，这种用心经营的理念让餐厅充满温情，也深刻地影响到了他，让他坚定了开一家“有温度的小店”的决心。2013年，纪春太开起了这家专营鲜椒炒鸡的餐厅。
不断推出新品，深受顾客喜欢
　　除了招牌鲜椒炒鸡，近年来，纪春太还推出了炸鸡、炖鸡等新菜品，并增加了酸菜鱼、鲜椒猪蹄等选择，满足不同顾客的需求，深受欢迎。“有来自省外的顾客品尝后赞不绝口，甚至购买料汁配方回家自制、开店，还有潍坊周边城市的食客直接通过快递购买炒鸡成品。”菜品受欢迎，纪春太和妻子每天工作起来也格外起劲，经常想创意、推新品。
　　12年来，纪春太和妻子的小店积累了不少老顾客，有的甚至还与他们成了朋友。“有一位顾客，第一次来吃饭时还是个学生，现在都带着自己的孩子来了。”纪春太笑着说，还有一次，一位顾客专程来吃鲜椒炒鸡，碰巧他临时外出，对方竟等了半个多小时，只为尝一口熟悉的味道。尽管菜单不断丰富，但鲜椒炒鸡始终占据“C位”。
　　“我也没有什么宏大的计划，只想做好每一道菜，让每锅鸡肉都带着锅气、鲜香扑鼻，如果可能的话还想把小院打造成露天茶室，让顾客来到这里，就像回到家一样惬意。”纪春太说。