□文/图 本报记者 刘燕
　　在潍城区月河路，有一家海鲜饭店的招牌格外醒目，这就是以鲜活海鲜和家常风味闻名的“张小哥渔市”。老板张震是一名年轻帅气的“95后”小伙，读大学期间学的是雕塑专业，毕业后投身餐饮行业，开起饭店。从雕塑工作室走向灶台，他想让潍坊市民吃上地道的海鲜盛宴。
　　几天前的一个上午，记者来到“张小哥渔市”，老板张震正在给员工开早会，强调海鲜的质量和当天需要注意的工作事项。早会结束后，张震开始查看当天从全国各地运来的鲜活海鲜。“这些海鲜来自广东、浙江、辽宁及省内日照、烟台、威海、青岛等地，我们的海鲜货源齐、种类多，目标是让市民在家门口就能吃上全国各地的特色海鲜。”张震说。
　　今年30岁的张震是地地道道的潍坊人，毕业于贵州大学雕塑专业。毕业后，张震没有从事雕塑行业，怀揣着对美食的热爱，毅然踏入餐饮行业。2017年，他在城区十笏园文化街区开了一家私房菜馆。张震将雕塑创作的严谨态度带进后厨，为保证食材新鲜，他每天早早地赶到菜市场，挑选最新鲜的食材，并不断钻研新菜品，调整菜单，客流不断。可是由于缺乏后厨和团队管理经验，菜馆看似经营红火，实际没有赚到钱。
　　2022年，张震转变经营思路，决定打造一家与众不同的餐饮店。考虑到潍坊是沿海城市，绝大多数潍坊人喜欢吃海鲜，他便想打造一家“接地气”的海鲜小店。“店面不一定多么豪华，但是海鲜一定要新鲜，除提供潍坊本地海鲜外，还要有来自全国各地的特色海鲜，满足顾客不同的需求。”张震说。说干就干，张震在月河路租下一处店面，经过一番精心装修，在2023年3月份正式开业。
　　张震的创业之路并不轻松，开业初期，客源不稳定，资金周转面临困难，但他没有放弃，如同修改雕塑作品般，不断调整菜品结构、优化服务流程，最终探索出“现捞现做＋平价消费”的经营模式。“目前店内人均消费在70元到100元，价低、量大，回头客慢慢多了起来。”张震说。
　　凭借过硬的品质，“张小哥渔市”被越来越多的市民熟知，成为本地食客的心头好。张震的成功转型，不仅是个人职业的跨界，更是对梦想和热爱的执着追求。他用行动证明，只要有勇气和决心，人生拥有无限可能。取得成功的他并没有满足于现状，对未来有了新的规划。“我打算继续探索餐饮新模式，开一家轻酒吧类型的餐饮店，让所有年轻人都消费得起，进一步丰富潍坊的夜生活。”张震说。