潍城区的月河路，每当夜幕降临，一家名为“马路牙子”的烧烤店总是灯火通明，散发出诱人的香气。这家店的老板是“90后”潍坊小伙武桐，6年前，他用自己的双手和不懈努力，将这家小店打造成不少市民吃烧烤的不二之选，成为潍城区夜生活不可或缺的一部分。如今，他已经在潍坊开了三家店，第四家店也即将开业。
□文/图 潍坊日报社全媒体记者 马宇琪
小时候他就梦想要开一家烧烤店
　　近日，在“马路牙子”烧烤店见到武桐时，他正在忙着穿肉串，不一会儿，便熟练地穿好一盘。店内采用的是现代感与工业风相结合的装修风格，每一处都透露着时尚与个性的气息。武桐是土生土长的潍城人，从小就对家乡充满深厚的感情，他热爱潍坊的风土人情，喜欢潍坊的美食文化，尤其是那些充满烟火气的烧烤摊。在他的记忆中，小时候的月河路是潍坊最热闹的地方之一，路边满是烧烤摊，人们围坐在一起，品尝着美味的烤串，聊着家常，那种氛围让他至今难忘。武桐笑着说：“小时候就在想，长大以后我也要开一家烧烤店。”
　　2016年，武桐从山东艺术学院毕业后，先是在一家公司工作了两年，积累了丰富的社会经验和人脉资源，也让他更加坚定了创业的决心。2018年，武桐辞去销售工作，在潍城区月河路开了属于自己的烧烤店——“马路牙子”。他之所以选择这个名字，是因为它充满了地域特色和生活气息，能够让人一下子就联想到街头巷尾和那些充满故事的烧烤摊。
努力打造属于潍坊人自己的烧烤品牌
　　创业之初，武桐面临着诸多困难和挑战。首先，烧烤行业的竞争非常激烈，尤其是在烧烤店聚集的月河路地段，要想脱颖而出并不容易。其次，他之前没有从事过餐饮行业，对于食材的选购、烧烤的技巧以及店铺的管理等方面都需要从头学起。武桐并没有被吓倒，一步步克服了这些困难。
　　为了提升自己的烧烤技艺，他经常向行业内的前辈请教经验，他还亲自去市场上挑选食材，确保每一串烤串都使用最新鲜、最优质的原料。为了满足食客的口味需求，“马路牙子”也推出融合菜、麻辣小龙虾、野馄饨等菜品。随着时间的推移，“马路牙子”吸引越来越多的食客前来品尝。
　　甜辣口味的干煸鸡背、肉质紧实的羊白条、入嘴易脱骨的招牌虎皮鸡爪煲……如今，“马路牙子”受顾客欢迎的明星菜品越来越多，武桐也退居“二线”，专心从事店面的经营工作。“足够好的产品才能吸引到源源不断的顾客，这里的好不仅指物美价廉，更要有新意。”武桐告诉记者，店内的砂锅特色菜系列就是他研发的新菜品，他还计划着打造砂锅特色菜的开放式厨房，增加“马路牙子”与顾客的互动。
　　目前，武桐已在潍坊城区拥有三家烧烤店，在即将开业的第四家店，他打算推出更原汁原味的肉串满足消费者的需求。“今后，希望通过研发更多菜品，让顾客在‘马路牙子’吃得好吃得开心，也希望能将‘马路牙子’打造成属于我们潍坊人自己的烧烤品牌。”武桐信心满满地说。