“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康。”萝卜有“小人参”之称，眼下正是萝卜大量上市的季节，潍坊市中医院临床营养科副主任医师张永超表示，不同萝卜有不同功效，在吃法上也很有讲究。
┬潍坊日报社全媒体记者 王路欣
萝卜到底是“泄”还是“补”？
　　冬季天气寒冷，阳气封藏于体内，加之人们会进食较多温热补益食物，更易产生内热，导致口干咽痛等上火症状，此时需要食用一些凉性食物进行调节。萝卜性凉味甘，不仅能消散内热、滋阴生津，还可宽中行气、消除食积。有人说萝卜不能和人参等补气药一起吃，因为萝卜“泄气”。萝卜到底是“泄”还是“补”？
　　张永超表示，生萝卜和熟萝卜有不同特点。《雷公炮制药性解》中记载：“莱菔辛宣肺部，甘走脾家，故两入之。生者下气，多食耗血，以辛多于甘也。熟者补脾，多食滞气，以甘多于辛也。”萝卜虽然味道甘甜，但生萝卜有明显的辛辣味，辛味发散，因此会散气泄气。如果把生萝卜和人参等补气药配着一起吃，补益的功效确实会被削弱。
　　萝卜煮熟后辛味基本被去掉，尤其是炖煮软烂后，其功效就偏于“补”了。所以有些人喝了萝卜汤后，不仅不觉得“下气”，反而觉得“滞气”。为避免熟萝卜吃多了导致气滞，可以在煮汤时放几片姜，姜的温散之性能很好地中和萝卜的“滞”。还可以搭配一些有香味的蔬菜，比如芹菜、芫荽等，芳香的气息能够促进脾胃运化，既增添菜肴风味，又能使萝卜补而不滞。
　　“萝卜是‘补’还是‘泄’，要看怎么吃、怎么用。只要懂药性、懂搭配，普通的食材也能产生不一样的养生作用。”张永超说，如果伴有腹胀、消化不良的疾病，可以吃萝卜缓解，生吃、熟吃都可以；若脾胃虚寒，腹部冷痛、大便清稀或者腹泻水样便者，不宜生吃萝卜，可煮熟再吃。

不同品种的萝卜功效有何不同？
　　萝卜种类繁多，功效也不同，食用时还要根据自身情况而定。
　　白萝卜 性凉，有消食、下气、化痰之功效。“冬吃萝卜夏吃姜”中的萝卜也是指的白萝卜。白萝卜熟吃润肠，既补又养，顺气不燥，可以和羊肉、梨、海带等食材一同烹饪，推荐以下组合：
　　白萝卜+梨 二者一起煮水喝，有润肺、清热、化痰的功效。
　　白萝卜+葱段+姜片 秋冬季是风寒感冒多发的时节。感染风寒后，人会怕冷、怕风、出汗少、鼻塞流涕、咳嗽有痰，此时应吃些让人发热的食物。把葱段、姜片和白萝卜片一起煮汤，有散寒、止咳的功效。
　　白萝卜+海带 海带含碘丰富，白萝卜和海带一起煮汤有化痰、消肿的功效，对预防甲状腺肿大有一定功效。
　　白萝卜+羊肉　秋冬季吃羊肉可驱散寒冷、温暖身心，还能补气益血、滋养肝脏、改善血液循环。但肉生痰，羊肉吃多了容易上火，如果和凉性的白萝卜一起炖着吃，不仅化痰、泻火，而且还能解油腻，让营养互补。
　　白萝卜+鲫鱼 白萝卜和鲫鱼煮汤有温中下气、健脾利湿的功效。这道汤还妙在“二白”食材上，白萝卜浸在奶白色的鱼汤里，让人看着就很有食欲。
　　青萝卜 清肝火，滋阴润燥。青萝卜和白萝卜都是十字花科萝卜属，二者功效大同小异。青萝卜性质寒凉，具有滋阴润燥、清热疏肝的功效，适用于缓解脾气暴躁、面红耳赤、头晕头痛、消化不好、大便干、小便赤等症状。另外，青萝卜所含热量较少，膳食纤维多，吃后易产生饱胀感，有利于减肥，还可以润肠通便。
　　青萝卜适合炒菜或烹炸。青萝卜的特点是外皮脆嫩，洗净后，吃起来更加鲜嫩，涩味较轻，适合擦成细丝焯水后清炒，或者裹上面粉、淀粉进行烹炸。
　　胡萝卜 明目护眼、增强免疫功能。胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素A，维生素A是构成视觉细胞内感光物质的成分。经常食用胡萝卜，能有效改善眼睛疲劳和眼睛干涩的问题，还有助于增强机体免疫功能。胡萝卜中的叶黄素和玉米黄素还能够保护视网膜免受蓝光损伤，提高视觉灵敏度。
　　胡萝卜最好熟吃，胡萝卜素属于脂溶性维生素，需要搭配脂肪才能更好地被人体吸收，所以在食用胡萝卜时，可以搭配富含脂肪的食物，如肉类、坚果、有烹调油的炒菜等，以提高胡萝卜素的吸收率。需要注意的是，不宜将胡萝卜与白酒同食，胡萝卜素与酒精结合后，会产生对肝脏有毒的物质。
　　水萝卜 可利尿。水萝卜上部甘甜微辣，尾部辣味渐增，性微凉，清脆多汁，有下火、顺气、利尿功效，是典型的生食萝卜品种。
　　红心萝卜 能减肥。红心萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，有助于减肥。同时它还富含花青素，具有抗氧化功能。
　　红心萝卜和水萝卜最好生吃或凉拌。这两类萝卜汁水丰富，适合凉拌食用，萝卜皮中矿物质和维生素的含量较高，食用时最好不要丢弃。