□潍坊日报社全媒体记者 常方方
　　随着年龄的增长，老年人由于各种腺体的退化，唾液、胃液、胰液和胆汁等消化液分泌减少，加之牙齿松动、咀嚼力差，若进食速度过快，势必增加肠胃负担，影响营养物质的吸收。因此，老年人要养成细嚼慢咽的好习惯。6月29日，潍坊市中医院老年医学科主任张利华针对老年人细嚼慢咽的好处作出解答。
　　张利华表示，临床中经常遇到一些吃饭速度较快的老年患者，他们多数肠胃不好或者营养吸收不好，导致身体出现各种各样的问题。老年人细嚼慢咽，对身体有许多好处。
　　减轻肠胃负担 牙齿充分咀嚼可以将食物磨成更小的颗粒，让食物更好地与消化液接触，减轻肠胃负担。细嚼慢咽还可以让较烫的食物在口腔中冷却一段时间，降低食物到达胃部的温度，起到保护肠胃的作用。
　　促进唾液分泌 自古就有唾液是“甘露”“金津玉液”的说法，是消化食物、吸收营养、保证健康的重要分泌物，也是人体防止病原体侵害的第一道门户。唾液不仅具有湿润、消化食物的作用，还能增强食欲。细嚼慢咽时，可以促进唾液分泌，对老年人健康有好处。
　　预防口腔疾病 咀嚼不仅对口腔软组织、牙床具有良好的按摩刺激作用，而且对牙齿本身起到良好的“清扫自洁”作用，减少病菌的生长繁殖，预防牙龈炎、牙周炎。咀嚼时，牙齿所受的压力会传给颌骨，可防止颌骨老化。另外，细嚼慢咽还可增加牙龈的血液循环，使牙齿获得更多的血液和营养，以增强牙齿的坚固性，避免过早脱落。
　　有助于控制体重 食物进入人体后，血糖会升高，当血糖升到一定水平时，大脑的食欲中枢就会发出停止进食的信号，这个过程一般需要20分钟左右。如果进食过快，等大脑发出停止进食的信号时，人们往往已经吃了过多的食物。因此，细嚼慢咽能让饱腹感提前，有助于控制体重。
　　促进营养吸收 当食物进入口腔后，先是牙齿对其进行咀嚼，并在舌头的搅拌下与唾液充分混合成为食糜，吞咽进入胃内进行初步消化，然后进入肠道进一步消化吸收。食物嚼得越细，肠胃负担越小，食物消化越快，营养物质的吸收率越高。
　　缓解紧张情绪 按照一定的节奏咀嚼食物，可促进血清素分泌，让我们感到幸福、愉悦。从心理学的角度来说，细嚼慢咽时，人的心态会更加平和。
　　活跃脑力 咀嚼的动作可以增加大脑海马区细胞的活跃性，防止其老化，从而锻炼大脑的思维能力，提高记忆能力。
　　 张利华提醒，一口饭最好嚼25次-30次，建议两边牙齿都要用到，可以左边牙齿先咀嚼5次，然后换右边牙齿咀嚼，依次重复，这样可以同时锻炼两侧牙齿的咀嚼功能，避免因长期单侧咀嚼而导致的脸部变形。