□潍坊日报社全媒体记者 王路欣
　　炎炎夏日，西瓜成为最受欢迎的水果。很多人吃完瓜瓤后会将西瓜皮丢掉。其实，西瓜皮还有妙用。中医认为有清热解暑、生津止渴的作用。那么吃剩的西瓜皮怎么做更美味呢？对此，潍城区人民医院治未病科主治医师姜伟推荐一道爆炒西瓜皮，市民不妨试试。
　　姜伟表示，西瓜皮味甘、淡，性凉，具有清热解暑、生津止渴、利尿的功效，可用于治疗暑热烦渴、小便不利、口舌生疮，是夏季常用的药食两用的食材，而爆炒西瓜皮有清热解暑、开胃助运等功效。制作步骤为：在烹饪前，准备好西瓜皮、葱、盐、食用油、花椒、味极鲜。先将西瓜皮洗净，削去外层硬皮，保留白色或淡绿色的嫩滑部分，切成薄条或者薄片。然后，加入盐腌制半小时后，将腌出来的水分控干，并准备好所需要的调料。热锅冷油下入葱、花椒爆香，翻炒至微黄后，加入味极鲜和水继续翻炒至入味。炒的时间不宜过长，否则西瓜皮会失去脆爽的口感。