本报综合消息 近日，“白菜收购环节蘸取甲醛溶液”相关问题引发社会广泛关注。甲醛对人体的危害有多大？如何减少蔬菜里的甲醛残留？
　　甲醛是一种对人体有害的物质，被世界卫生组织下属国际癌症研究机构列为一类致癌物。当人体吸入过量甲醛时，体内的酶难以处理，就会造成体内蛋白质性状改变，或是失去活性，从而引发病变，增加癌症和血液病患病风险。误食大量甲醛，更是会造成急性中毒，严重情况会导致腹痛、呕吐、昏迷、肾脏受损，甚至死亡。
　　蔬菜里的甲醛分为内源性和外源性两类。内源性的甲醛是生物代谢过程中产生的，自然存在于许多食物中，这类甲醛含量极少，基本不会对人体产生危害；外源性的甲醛是在食物加工、运输、销售过程中由于人为不当使用产生的，是造成食品甲醛污染的主要原因。
　　日常生活中，有5种食物是甲醛添加“重灾区”：动物内脏、白菜、泡椒凤爪、带鱼、粉条。
　　专家表示，甲醛对人体有害，但也不必过于担心。实验发现，甲醛每日允许摄入量为0.2毫克/公斤体重。按体重60公斤计算，甲醛的每日允许摄入量总值为12毫克。广州的一项调查显示，当地农贸市场所有蔬菜甲醛的平均含量为0.272毫克/公斤。如不考虑其他食物，甲醛摄入要超过每日允许摄入量，需要一天吃44.118公斤蔬菜。相较于食用摄入，“吸入”才是甲醛摄入危害产生的主要途径。世界卫生组织报告显示，以吸入方式摄入甲醛，甲醛浓度控制在0.1毫克/立方米为合格。
　　如果担心蔬菜的甲醛残留问题，可以通过这几个步骤来降低危害：从正规渠道购买蔬菜，不要购买来源不明的产品；购买时要选择新鲜、无异味的，如果闻到明显的塑料味、药水味、刺激性味道，别买；回去后及时清洗蔬菜，甲醛可溶于水，即便是真的有残留，通过清洗也会散去；蔬菜一定要煮熟煮透，甲醛的沸点低，常温下就会挥发，加热更能加速其挥发。