┬潍坊日报社全媒体记者 王路欣
　　绿豆汤是夏季家庭常备的消暑饮品，不仅甘凉可口、防暑消热，而且还具有促进食欲、降血脂、降低胆固醇的作用。绿豆汤怎么煮？怎么喝？潍城区人民医院治未病科主治医师姜伟提出了相关建议。
　　绿豆汤并不适合每个人
　　绿豆性寒、味甘，归心、肝、胃经，用于暑热烦渴、头痛目赤、口舌生疮、湿热下痢、药食中毒等症状。“从中医角度讲，绿豆汤属于一种寒凉性质的食物，并不是人人适合饮用。寒凉体质的人平时容易手脚发凉，吃一点凉的东西就会腹泻，这类人群如果饮用绿豆汤，很可能导致体质寒上加寒，症状加重，因此不适合喝。”姜伟说，正在服中药的人群也应慎用绿豆汤。
　　此外，绿豆中含有的低聚糖容易导致胀气，绿豆本身不易消化，过量饮用会伤害脾胃，引起腹胀、腹痛等症状，易反酸人群更要少喝。月经期的女性身体处于失血的状态，体质偏寒，所以不宜再喝偏寒的绿豆汤。“一些湿热体质的人，有舌苔黄腻、口干、大便干燥等症状，这类人群可以放心饮用绿豆汤。”姜伟提醒，绿豆汤虽然好喝，但不能喝太多，成人一周喝2次到3次就可以了，每次大约300毫升。
　　绿豆汤不宜冰镇饮用，否则会给身体各器官造成负担，最佳饮用温度为半温热，饮用时间在两餐之间即可。
　　绿豆汤煮法有讲究
　　为什么有人煮的绿豆汤是绿色的，有人煮的是红色的，哪种更好？绿豆汤要煮多久？
　　姜伟表示，绿豆皮中含有较丰富的酚类物质，在空气中会发生氧化，氧化后也就渐渐变色了，这跟削了皮的苹果放久了变颜色是同一个道理。但绿色和红色的绿豆汤，在作用上是有一些区别的。
　　“如果是在短时间内盖上锅盖煮绿豆汤，汤汁没有接触氧气，煮出来的汤是绿色的。从解暑清热的角度来说，绿色的绿豆汤效果可能会更好一些。”姜伟说，一般来说，绿豆煮的时间越短，多酚类物质含量越高，它的抗氧化活性也越高，解暑功能也越好，因此若想消暑热，绿豆无需煮开花。
　　煮绿豆汤，煮沸后三五分钟把汤盛出来，汤是澄清而碧绿的，但绿豆不煮开花不太好消化，如果想把绿豆煮开花，可以煮大约20分钟。
　　需要提醒的是，煮绿豆汤时最好不要用铁锅，可选用砂锅或者不锈钢锅。
　　“绿豆很容易生虫，可以存放在塑料壶或者塑料瓶里，然后放入冰箱里面储存，这样保存的时间会长一些。”姜伟说。