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红薯香甜诱人
老年人食用有讲究

(2022年11月09日) 来源：潍坊晚报
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　　□潍坊日报社全媒体记者 王路欣
　　中医认为，红薯“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”“功同山药，久食益人，为长寿之食”。这个季节，红薯很适合老年人吃。但是，如何吃对老年人更有益？吃红薯时需要注意什么？对此，11月7日，记者采访了潍坊阳光融和医院临床营养科主任杜慧真，请其进行解答。
　　杜慧真表示，红薯营养突出的是含有大量黏液蛋白，它对人体有特殊的保护作用，能保持人体动脉管壁的良好弹性，防止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪，避免肥胖；能防肝肾结缔组织萎缩，预防胶原病的发生；能保持呼吸道、消化道、关节腔和浆膜的滑润。红薯含有丰富的多种维生素和氨基酸，其中维生素B1、维生素B2和维生素C的含量比大米、面粉要高，维生素C含量可与柑橘相比。此外，红薯所含淀粉的纤维素在肠道内可吸附大量水分，增大粪便体积。这既有利于防治老年性便秘，又能减少肠癌的发生。医学专家认为，常吃红薯有利于防止多种老年性疾病的发生。
　　然而，对于老年人，要想吃得健康，红薯吃法很有讲究。其中，烤红薯香甜美味甚是诱人，但是对老年人而言，更推荐吃蒸煮的红薯。蒸煮的红薯升糖指数只有63，但是烤红薯可达90以上，若多余血糖得不到及时消耗，就会被机体转化为脂肪存储起来。而且，蒸煮方式更利于保存红薯中的有益成分。
　　那么吃红薯时，老年人还有哪些注意事项？杜慧真表示，红薯中钾含量非常高，达到每百克130毫克，非常适合高血压的老年人食用，但建议脾胃不好的要少吃。虽然红薯有健脾胃的作用，但越是脾胃虚弱、肠胃不好的老年人越不能多吃。因为其中的糖分会增加胃酸分泌，增大胃内压力，对于胃不好的老年人，这会刺激溃疡面或胃黏膜，导致胃部不适。老年人推荐每天摄入薯类50克至100克作为主食的一部分，不宜过多，午餐时段吃更佳。因为红薯吃完后，需要在人体内经过4至5个小时的吸收，在消化过程中，红薯会产生较多气体，因此，食用时间若与睡觉时间接近，老年人可能会出现腹胀、反酸的情况，影响正常睡眠。另外，吃红薯时不宜与其他甜食同吃。因为红薯本身是甜的，再加上其他甜食，会增加老年人胃食管反流的可能性。
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