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桂花酒

(2022年10月12日) 来源：潍坊晚报
　　 □王永清
　　桂花树是吉祥的树，家乡人都爱栽种，房前屋后到处都是。到了桂花开放的季节，那一团团、一簇簇的小花，开得特别用心、精致，把整株树都染得金黄。花香也异常豪放，一拨一拨地来，源源不断，清可绝尘，浓能远溢，像渺茫的歌声，让人神清气爽。
　　看到桂花，就想起了母亲酿的桂花酒。母亲采来新鲜桂花，撒上盐放在太阳下晒一段时间，以驱散小虫子。然后每斤桂花加入四两粉状冰糖拌匀，放入玻璃瓶内发酵两三天后，再加入桂圆肉、枸杞、红枣，最后用米酒将其浸没，密封后放在阴凉干燥地方保存。桂花酒浸泡一个月左右便可达到较好的口感。用不完的桂花母亲也舍不得丢，用来泡茶，温补阳气；或晒干放在枕头里，养神安眠。
　　天微寒，金秋送爽，阳光温暖，万物绚丽多彩。岁月是如此安静而美好。我坐在阳台的木椅上，用小花瓷碗盛了母亲酿的桂花酒，碗里浮动的桂花泛着金色的光芒。我用小汤匙，一小口一小口品啜，不知不觉就微醺了。
　　
　　前几天，朋友打电话邀我一聚。朋友家住在一个小镇上，青砖绿瓦的古巷，长而幽深，两边是整齐划一的农家小院，高大葱绿的桂花树伸出墙外，星星点点的桂花，暗香浮动，丝丝入鼻。
　　朋友迎我入屋，一坛桂花酒早已上桌，一种古雅的风味随之弥漫开来。朋友轻轻敲开酒坛上的黄泥封头，馥郁的酒香和屋外的花香混合，沁人心脾。桂花酒呈琥珀色，喝上一口，甜甜的，满口桂花香。我俩就着几碟小菜，推杯换盏，不知不觉一坛酒就告罄了。我感觉没醉，但走起路来却有些头重脚轻，这才发现桂花酒看似温和，却有一份持久的力量。
　　中国人喝桂花酒的历史可上溯到两千多年前的东周时期。屈原在《九歌·东皇太一》中吟道：“蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆”。宋代苏东坡还曾亲手酿制桂花酒，他在《桂酒颂》中赞叹：“以桂酒方授吾，酿成而玉色，香味超然，非人间物也。”清代文人潘荣陛所著《帝京岁时纪胜》对桂花酒描述得更为详尽：“于八月桂花飘香时节，精选待放之花朵，酿成酒，入坛密封三年，始成佳酿，酒香甜醇厚，有开胃，怡神之功。”
　　古人以桂为百药之长，所以有桂花酿“饮之寿千岁”一说。在汉代，桂花酒就是人们用来敬神祭祖的佳品，祭祀完毕，晚辈向长辈敬用桂花酒，长辈喝下之后则象征着延年益寿。
　　“暗淡轻黄体性柔，情疏迹远只香留。何须浅碧深红色，自是花中第一流。”李清照把桂花夸作花中一流，桂花酒也可称为酒中一流了。
　　又到桂花盛开的时节，多少年过去了，那种天然的酒香还在我心头萦绕，挥之不去。
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