在潍坊这座充满活力的城市，有一位食品科技的先锋人物——杨志佳，他以匠心独运的精神，致力于蛋白质体食品健康化开发与商业化应用，为潍坊乃至全国的食品行业注入新活力。
□文/图 本报记者 唐子雯
看中潍坊的资源优势，将生产基地转移到这里
　　12月5日，记者来到位于坊子区黄旗堡街道的山东格林克斯食品有限公司（以下简称格林克斯），探寻杨志佳在食品科技领域的非凡旅程。
　　在竹林的掩映下，阳光洒落成斑驳光影，为这个院落增添了一抹静谧。作为公司总经理，杨志佳的办公室与繁忙的工厂仅一墙之隔，因兼顾研发，这个院落显得格外沉静。
　　杨志佳，这位来自中国台湾的食品科技专家，跨越海峡，将他的职业足迹拓展至潍坊。在格林克斯，他将学术理论转化为实际成果，更在蛋白质体食品健康化开发与商业化应用方面取得成就。
　　杨志佳向记者分享了他与潍坊的不解之缘。起初，他致力于肉品研发工作，在今年3月份因为一次合作机会来到潍坊。作为食品行业的研究者和实践者，杨志佳对食品品质有着极高的追求。为了寻找理想的生产基地，他走访多地，最终选择在潍坊建立公司。
　　“我们之前的主要业务在台湾，现在选择转移到潍坊，因为我们看中这里在养鸡规模、鸡肉加工以及原材料供应方面的优势。对于企业的成长来说，优质的原材料是关键。”杨志佳说。
严格把控每一个生产环节，确保产品的品质
　　广东和福建的丸子以新鲜、口感好出名，这主要得益于它们选用食材讲究，使用的是新鲜肉。在高级贡丸市场上，牛肉贡丸比较常见，鸡肉贡丸比较少，价格也不高，很多是用冻肉制作的，里面添加的淀粉较多。
　　随着生活水平的提高，如今大家对食物的营养价值和干净程度要求越来越高。为让大家吃到更加健康、美味的鸡肉贡丸，杨志佳带领员工在潍坊找到稳定的原料，加工制作不用冻肉的鸡肉贡丸。不管是煮还是炸，这种贡丸怎么做都好吃，特别适合做关东煮。“减少不好的东西，让产品标签简单明了，少用添加剂，这对大家的健康和环境都有好处。”杨志佳说。
　　为了确保产品的品质，杨志佳对贡丸的原料选择、加工技术、品质管理等环节严格把关。与此同时，他全身心投入产品研发，使得北方市场上丸子的种类更加丰富，技术不断创新。
　　未来，杨志佳打算继续深耕蛋白质体食品健康化的开发与商业化应用，为消费者带来更多既健康又美味的食品选项。同时，他还打算加强对食品科技人才的培养。通过公司平台，吸引那些对食品行业充满热情的青年才俊加入，为他们提供食品工艺等培训，为整个行业的发展注入新的活力。
　　杨志佳非常看好食品科技的未来，他认为，通过不断的技术革新和产品改进，食品行业能够更好地满足消费者的需求，同时为社会的可持续发展作出更多贡献。