□潍坊日报社全媒体记者 王路欣
　　农历二月天气渐暖，万物复苏，正是提升身体机能的重要时机，那么，如何通过食疗养生？对此，记者采访了潍坊市中医院临床营养科副主任医师张永超。
　　张永超表示，从科学饮食的角度来看，春季养生要注重蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质的均衡摄入，防止饮食过量、暴饮暴食，以免引起肝功能障碍和胆汁分泌异常。春季气候干燥，容易使身体中的水分流失，建议每天饮水量1500毫升左右。适当增加饮水可促进消化、吸收和废物的排出，减少代谢产物和毒素对肝脏的损害。此外，还应清淡饮食，少食高脂、油腻的食物，因为食用油腻食物后容易产生饱腹感，人体也容易疲乏。春季肝气旺盛，肝气过旺会影响脾脏，容易出现脾胃虚弱病症。此时不宜多吃酸味食物，以免造成肝功能偏亢，宜选甘平之品，如红枣、蜂蜜等。
　　张永超为市民推荐一款香椿薄荷饼。食材包括：薄荷叶15克，香椿芽150克，面粉50克，鸡蛋300克，葱、盐、花生油适量。具体做法为：鸡蛋打成蛋液，加入面粉搅拌均匀，放少许盐调味。香椿芽洗净切末。将切好的葱、薄荷和香椿芽放入蛋液中搅拌好。炒锅烧热后，倒入少许花生油，油热后倒入混合蛋液，晃动炒锅，让蛋液均匀平铺在锅底，待略微凝固成饼状后翻面，小火煎至另一面凝固即可出锅食用。
　　香椿薄荷饼可醒脾开胃，疏肝解郁。其中，香椿芽可做各种菜肴，不仅营养丰富，且具有较高的药用价值，有清热解毒、健胃理气、润肤明目的作用。春季是吃香椿的季节，普通人群均可食用，但不宜过量。薄荷叶具有疏散风热、清利头目、疏肝行气的作用。这道菜肴食材简单，操作方便，非常适合春季食用。