马上就要高考了，考生的体力和脑力消耗都很大，日常饮食要做好调节，多吃一些补脑健脑、增强记忆力的食物。潍坊市中医院临床营养科专家推荐了12种提高记忆力的食物和3款益智健脑药膳，为考生助力。
提高记忆力的食物
　　牛奶　牛奶富含蛋白质、钙、氨基酸。牛奶中的钙最易被人体吸收，是脑代谢不可缺少的重要物质。牛奶中还含有一种叫做卵磷脂的物质，是脑部神经元及神经元冲动传递的重要组成部分之一。人们在生长发育和智力开发过程中，如果缺乏卵磷脂，就容易导致脑部神经元间的消息传递受到干扰，从而使人的记忆力下降。此外，牛奶还含有对神经细胞十分有益的维生素B1等元素，睡前喝一杯有助入睡。
　　鸡蛋　鸡蛋对于增强大脑记忆力有很大的益处。首先，鸡蛋含有丰富的蛋白质和必需氨基酸，这些营养物质是构成脑组织的重要成分。摄入足够的蛋白质可以提高大脑认知能力、注意力和记忆力，有利于保持大脑的正常功能。
　　大脑活动功能、记忆力强弱与大脑中的乙酰胆碱含量密切相关。实验证明，吃鸡蛋的好处在于：当蛋黄中所含丰富的卵磷脂被酶分解后，能产生出丰富的乙酰胆碱，进入血液又会很快到达脑组织中，可增强记忆力。研究证实，每天吃一两个鸡蛋就可以向机体供给足够的乙酰胆碱，能够保护大脑，提高记忆力。
　　鱼类　鱼肉是一种营养丰富、低脂肪、高蛋白的食物，吃鱼肉被认为可以增强记忆力。因为鱼肉中含有丰富的不饱和脂肪酸ω-3脂肪酸（是一种必需的脂肪酸，人体无法合成，只能通过食物获得）、DHA和EPA，它们可以改善记忆力和学习能力。另外，DHA还可以促进神经元的生长和连接，有利于大脑的发育和健康维护。
　　核桃　核桃含有丰富的必需脂肪酸、蛋白质、纤维素、维生素B和E等营养成分，其中，必需脂肪酸是构成人体脑细胞的主要成分，因此食用核桃可以为人类大脑补充丰富的营养，也能缓解脑疲劳，并帮助促进大脑的记忆功能。而且核桃中含有的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分。常食核桃有益于大脑的营养补充，有健脑益智的作用。
　　花生　花生富含卵磷脂和脑磷脂，它是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。实验证实，常食花生可改善血液循环、增强记忆、延缓衰老，是名副其实的“长生果”。
　　小米　小米中所含的维生素B1和B2分别高于大米1.5倍和1倍，其蛋白质中含较多的色氨酸和蛋氨酸。临床观察发现，吃小米有防止衰老的作用。
　　玉米　玉米胚中富含亚油酸等多种不饱和脂肪酸，有保护脑血管和降血脂作用。尤其是玉米中含谷氨酸较高，能帮助促进脑细胞代谢，常吃些玉米尤其是鲜玉米，具有健脑作用。
　　菠菜　菠菜属于健脑蔬菜，其含有丰富的维生素A、C、B1和B2，是脑细胞代谢的“最佳供给者”之一。此外，它还含有大量叶绿素，也具有健脑益智作用。
　　橘子　橘子含有大量维生素A、B1和C，属于典型的碱性食物，可以消除大量酸性食物对神经系统造成的危害。考试期间适量吃些橘子，能使人精力充沛。此外，柠檬、广柑、柚子等也有类似功效，可代替橘子经常食用。
　　菠萝　菠萝含有很多维生素C和微量元素锰，而且热量低，有生津、提神的作用，有人称它是能够提高人记忆力的水果。
　　香蕉　香蕉含有丰富的营养物质，除了含有钾、维生素C等营养元素，还富含一种名为“伽马氨基酸”的化合物。食用香蕉能够刺激脑内的蛋白质产生，促进神经细胞的生长和修复，同时增强人的记忆功能。
　　蓝莓　蓝莓是一种富含多种营养物质和抗氧化剂的浆果类食物，其含有的维生素C、维生素K、锰等营养物质能够促进神经元的生长和发展，增强神经元之间的联系，有利于加强记忆力。此外，蓝莓中还含有丰富的多酚类物质，如芦丁、槲皮素等，这些物质具有抗炎和保护神经的作用，能够减轻神经系统的炎症，预防记忆力下降。

益智健脑药膳
　　●桂圆莲子粥
　　材料　桂圆肉、莲子各30克，大枣10枚，糯米60克，白糖适量。
　　做法　桂圆肉、莲子、大枣、糯米分别用清水洗净。莲子摘除莲芯，保留红棕色表皮。大枣去核。所有材料一同放入砂锅内，加适量清水，用猛火煮至沸腾，然后改用中火继续煮至糯米开花，食用时可适量加白糖。
　　功效　补益心脾，健脑益智。适合心脾两虚、气血不足所致智力衰退、健忘失眠、心慌心悸等。健康人服用有助于提高记忆力，增强体质。
　　●养心粥
　　材料　人参、茯苓各10克，红枣10枚，糯米150克，红糖适量。
　　做法　将人参、茯苓、红枣洗净，放入砂锅内，加水后用文火煎煮30分钟，分离出汤汁。剩余材料中再加水煎煮，再次分离出汤汁。将糯米淘洗干净，放入砂锅内，将两次煎取的汤汁合并注入，用文火煮至粥熟，然后加入红糖调味即成。
　　功效　益气养血，安神益智。适合气血两虚、心神失养所致失眠多梦、健忘心悸等。健康人服用可增强记忆力，强健身体。
　　●人参鹌鹑蛋
　　材料　人参15克，黄精20克，鹌鹑蛋30个，精盐、白糖、味精、麻油、料酒、水淀粉、葱末、姜末、酱油、醋各适量。
　　做法　将人参放入碗中蒸闷至软，切片，再放入碗中蒸2次，以收取滤汁。黄精加水煎取滤汁2次，与人参汁合为半杯。将鹌鹑蛋洗净并煮熟，去壳后一半用人参黄精药汁、盐、味精腌15分钟，另一半用麻油炸成金黄色。另用小碗将水、白糖、盐、酱油、味精、醋、药汁、水淀粉兑成浓芡汁一起下锅，翻匀，淋麻油出锅，装在盘中央，外周摆放炸好的鹌鹑蛋。
　　功效　补益精气，益智健脑，抗衰防老。适合精气亏虚、元神失养所致健忘，记忆力减退、头晕眼花、神疲乏力等。服膳时忌食萝卜、饮茶。