寒冬时节，一顿热腾腾的火锅不仅能御寒暖身，还能增进与家人和朋友之间的感情。作为一种传统美食，火锅在这个季节成为人们聚餐时的热门选择，城区火锅店迎来消费旺季。
□文/图　本报记者 陆菁菁
　　火锅成为各大社交平台热议词
　　“潍坊人，别藏着掖着了，交出你心中第一的火锅店”“坐标潍坊，超级能吃辣，求好吃的火锅店”……随着气温转冷，“火锅”成为各大社交平台的热词，众多网友热烈地交流，分享各自心中的火锅“圣地”。
　　许多市民表示，火锅不仅是一种美食，更是一种温暖和情感的载体，围锅而坐，侃侃而谈，能够拉近自己与家人和朋友之间的距离。甚至有不少年轻人赋予了火锅重要的社交功能，喊出“没有什么烦恼是一顿火锅解决不了的”口号。
　　调查显示，与其他季节相比，市民在冬季对火锅的消费热情普遍高涨，城区大街小巷的火锅店门口常见食客们排队等候就餐的场景，尤其是周末和节假日，生意格外火爆。
　　客流量明显上涨，特别是周末
　　12月22日晚，记者来到位于城区福寿东街与新华路交叉口附近的京喜·铜锅涮肉老北京火锅看到，店内座无虚席，很多钟爱老口味的市民趁周日寻味而来。该火锅店的负责人王会禄从事餐饮行业多年，据他介绍，进入12月份以来，店内客流量明显增加，与11月同期相比，营业额上涨了10%左右。
　　王会禄在城区北宫东街与四平路交叉口附近还经营着一家高美丽牛油老火锅店，主打“辣嘴不辣心”的重庆口味，深受年轻人喜爱，在周末两天，翻台、排队现象时有出现。
　　推出新口味，满足不同需求
　　为更好地服务顾客，不少火锅店不仅加大了原材料采购量，确保供应充足，还推出了新口味。
　　近日，东祥记火锅店的负责人刘智平刚刚结束贵州之旅，他此行是专门前去考察时下流行的酸汤锅。
　　东祥记火锅店位于奎文区民生东街与文化路交叉口附近，周边社区密集，人流量大，今年10月份开业以来，很快便积累了一拨客户群，目前进入稳定上升期，每天接待顾客15桌至20桌，时有翻台。
　　在稳定客源、满足盈利的基础上，刘智平想进一步升级产品。此次外出考察，他准备引进贵州的酸汤锅、黄牛肉，还将推出海南椰子鸡等小众口味，以满足更多消费者的需求。
　　据了解，今年火锅食材的销售价格较往年略有下降，生鲜类降幅在10%-15%，市民购买食材，在家美美地吃一顿火锅，也不失为一种好的选择。