□马海霞
　　夏至这天，我们这里要吃凉面，也叫过水面。面条煮好后，泡在凉开水里，待面条凉透后，捞入碗中，放入已经切好的胡萝卜丝、咸菜丝、黄瓜丝、香椿芽和蒜末，再用酱油、醋和麻汁调成汁，浇在面条上，一碗凉面就搞定了。
　　根据各自的口味，每家的凉面配料略有不同，有的人不喜欢酱油，凉面里就不放酱油，有的人喜欢吃辣，凉面里就会放一点辣椒丝。
　　印象里，小时候吃过最好吃的凉面，当属酱油爷爷家的。每年夏至，酱油爷爷都招呼我们这一带的小孩到他家吃凉面。
　　酱油爷爷住独院，他家后院有井，虽然他家没有小孩，但他爱招呼我们这些小孩去玩，所以给井设置了安全墙，井台四周围着篱笆，不打水时篱笆门锁着。我们这群孩子，都不知道酱油爷爷家的井长啥模样，但都吃过他家的井水面。
　　夏至这天，酱油奶奶早为我们将井水晒热，每个小孩子进门先洗脸、冲脚，脖子、胳膊和腿也得清洗一下，身上不能有汗臭味，然后才能进入后院吃面。
　　酱油爷爷用井水洒湿后院的地面，把桌子搬到井台一侧，桌子旁放了好几只桶，里面装满了井水，碗筷都浸泡在木桶的井水里。大家都到齐后，各人从木桶里捞一副碗筷，酱油奶奶将凉面从另外一只木桶里，依次给我们捞到碗里，小菜和调料汁都摆在桌子上，自己想吃什么就加什么。
　　酱油爷爷家的小菜也没什么特别的，不过是胡萝卜丝、咸菜丝、黄瓜丝、葱丝、辣椒丝、香椿芽等寻常菜，但拌在面里却格外爽口。酱油爷爷说，他家的凉面不是一般的面，是井水面。这面里所有的食材，包括酱油、醋等调味品都在井里“拔”了一天，吸足了井水的凉气，当然好吃了。
　　普通人家面条煮熟后，过的是凉开水，酱油爷爷家的面，是放入盛凉开水的木桶里，再将木桶悬吊在井内，所有的配菜、配料也都悬吊在井内，过水面升级成了井水面。
　　酱油爷爷是村厨，他爱跟我们讲菜，我们一边吃面，一边听他讲他做的流水席：小酥肉、豆腐箱、春卷、卷尖、糖醋鲤鱼……酱油爷爷讲得色香味俱全，馋得我们口水都快流出来了，赶紧吃一口面，将馋虫冲下去。
　　“莫急，日子肯定越过越好，等你们长大后，肯定天天能吃上大鱼大肉。”酱油爷爷说这话时，我们谁都不相信，可现在回头再看，果然被他猜中了。
　　酱油爷爷晚年没有子孙承欢膝下，但他热爱生活，即便在物质不丰富的年月，也认真对待每一餐，热情对待每一个人。
　　一碗夏至面，吃出了酱油爷爷独有的流派，清爽、富足和对美好生活的向往，现在回想起来，还有余味在心头。