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应季而食 大雪之后这样吃

(2023年12月12日) 来源：潍坊晚报
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　　大雪节气的到来，预示进入了冬季最寒冷的时候，此时养生保健要注意什么呢？潍坊市中医院临床营养科副主任医师张永超表示，冬季属阴，饮食上要以固护阴精为本，可以选择一些滋阴温阳、益气养血的食材和药材做成养生药膳进行食补。
┬潍坊日报社全媒体记者 王路欣
　　药膳推荐
　　萝卜马蹄羊肉汤
　　食材：白萝卜1根，马蹄200克，羊肉300克，生姜、葱适量。
　　做法：羊肉洗净切块，焯水备用。白萝卜洗净、削皮、切块。马蹄削皮，姜洗净备用。锅内加入清水，放入羊肉、萝卜、马蹄、姜，用大火烧开，转小火煲两个小时。出锅前撒上葱花，以盐调味即可。
　　功效：滋阴润燥，温阳补肾。
　　
　　山药炒鱼片
　　食材：草鱼250克，山药150克，生粉、料酒、葱、姜、盐等调味料适量。
　　做法：将草鱼处理好，切成片状，用生粉裹匀。山药削皮后切片，焯水备用。在油锅中加入葱、姜、蒜爆香，放入山药、鱼片爆炒。出锅前加入少量盐、料酒调味即可。
　　功效：健脾益气，补中和胃。
　　
　　葱爆羊肉
　　食材：羊肉片、葱白、姜、盐、白胡椒粉、生抽、料酒、水淀粉、香油、糖。
　　做法：羊肉洗净，切成薄片放入碗中，加入料酒、生抽、盐、水淀粉、白胡椒粉和香油，拌匀腌制15分钟。葱白洗净，切成斜段。锅中倒入油，烧热后放入羊肉片滑散，变色后捞出备用。锅中留少许底油，放入葱段翻炒至变软，倒入炒好的羊肉片，翻炒均匀。倒入适量的生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
　　功效：健脾益肾，温阳散寒。
　　
　　竹笋炒牛肉
　　食材：竹笋100克，牛肉150克，姜、盐、鸡精、生抽、料酒、水淀粉、油、青红椒、蒜适量。
　　做法：牛肉切片，腌制15分钟。竹笋切片，焯水后捞出沥干水分备用。青红椒切丝，姜、蒜切末备用。锅中加油烧热，放入姜、蒜爆香，加入腌制好的牛肉煸炒至变色，加入竹笋片翻炒，再加入青红椒丝翻炒均匀。加入盐、鸡精、料酒和生抽调味，最后用水淀粉勾芡即可。
　　功效：补气养血，健脾和胃。
　　
　　饮食注意事项
　　注意营养均衡 冬季天气寒冷，在饮食上一定要注意营养均衡，做到荤素搭配，尽量不要挑食或者偏食。多吃一些富含蛋白质的食物，比如猪肉、牛肉、鸡蛋等；冬季气温较低，身体需要更多的能量来保持体温，可以适当增加高热量食物的摄入，如谷物、坚果、动物脂肪等；适量补充维生素及矿物质，多吃蔬菜和水果。
　　保持充足的水分摄入 冬季气候干燥，人体需要充足的水分来保持身体健康，每日要保证充足的饮水量，特别是在室内使用暖气的情况下，更应该注意补充水分。可多吃具有润肺功效的食物，如梨、百合、枸杞等。
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