┬潍坊日报社全媒体记者 王路欣

　　喝骨头汤能补钙？橘子皮晒干就是陈皮？不少人这么认为，事实果真如此吗？日前，记者采访了潍城区人民医院治未病科主治医师姜伟。
　　很多人认为如果用骨头熬汤，就能将骨头中含有的钙熬进汤中，通过喝汤就能够达到补钙的效果。姜伟表示，骨头中含有钙、磷等营养元素，但是骨头汤里的钙并不多，而且不易被人体吸收。骨头里的钙是以磷酸盐形式存在的，很难溶于水，不管用多少骨头炖汤或炖多长时间，都不能增加骨头汤的含钙量。此外，实验显示，不加醋的骨头汤中钙含量只有自来水的三分之一，只有牛奶的百分之一。
　　姜伟提醒，骨头汤中白色浑浊的物质主要是油脂和盐分，喝多了不但不能补钙，反而容易引起脂肪堆积，长期食用还会引起高血压、高血脂等疾病。要想补钙，建议从其他食物中摄取。
　　对于橘子皮和陈皮，姜伟告诉记者，普通橘子皮不等同于陈皮，也不具有陈皮的功效与作用。橘子皮与陈皮的区别就在于“陈”这个字。而且也不是随意吃完的橘子皮都可以制成陈皮，必须达到成熟标准的橘子皮才可以制成陈皮。《本草备药》中有记载：只有放置三年以上的橘子皮才能称作陈皮。中医学认为，橘子皮鲜用时燥性明显，放置一段时间后作用会和缓，历代医家对此也多有论述。根据中医理论，橘子皮经多年贮藏陈化，“则多历梅夏而烈气全消，温中而无燥热之患，行气而无峻削之虞”（出自《雷公炮制药性解》），故医家习用陈年橘子皮，简称为陈皮。简单来说，新鲜橘子皮中挥发油含量较多，虽然也有理气的功效，但香气浓郁，性质燥烈，不平和，理气但耗气，有的人可能还会出现上火现象。短暂晒干的新鲜橘子皮泡水，不但没有保健功效，还会刺激肠胃，不建议食用。
　　总的来说，不要把橘子皮当作陈皮使用，也最好不要用橘子皮泡水喝。需要注意的是，陈皮不能随意使用，必须对证配伍使用，且勿过量或过久服食。