□潍坊日报社全媒体记者 王路欣 通讯员 季晓琳
　　维生素C作为人体所需的一种营养元素，有哪些作用，你了解过吗？对此，记者采访了潍坊市人民医院静脉用药调配科医生赵志明。
　　
　　●维生素C有哪些作用
　　1.提高人体免疫力
　　维生素C可以增强人体内中性粒细胞的趋化性和变形能力，从而提高它的杀菌能力；促进淋巴母细胞的生成，提高机体对外来和恶变细胞的识别和杀灭能力。
　　2.保护细胞及肝脏
　　在人的生命活动中，谷胱甘肽和酶在保证细胞的完整性和代谢中起着重要作用。人体内维生素C含量充足时，谷胱甘肽和巯基（-SH）就能形成有力的抗氧化组合，帮助人体清除自由基，阻止脂类发生过氧化及某些化学物质对人体的毒害，从而保护肝脏的解毒能力和细胞的正常代谢。
　　3.参与胶原蛋白的合成
　　胶原蛋白占身体蛋白质的1/3，参与组成结缔组织，构成身体的支架。维生素C在合成胶原蛋白的过程中起到重要作用。缺乏维生素C，会导致细胞连接障碍，微血管容易破裂，血液流到邻近组织。这种情况发生在皮肤时，会产生淤血、紫癍；在体内发生时会引起疼痛和关节胀痛；情况严重时，在胃、肠道、鼻、肾脏及骨膜下均可有出血现象，甚至死亡，故被称为坏血病。包裹牙齿的牙龈软组织的主要成分也是胶原蛋白，当缺乏维生素C时，易导致牙龈萎缩、出血。另外，人的皮肤也会因为胶原蛋白减少变得粗糙、没有弹性。
　　4.参与胆固醇的代谢
　　维生素C可促进胆固醇的羟化和排泄，防止胆固醇在动脉内壁沉积，发挥预防动脉硬化的作用。
　　5.促进铁的吸收
　　食物中的铁分为血红素铁和非血红素铁。血红素铁是二价铁，吸收率较高。非血红素铁是三价铁，需在体内转化成二价铁才可被人体吸收。维生素C可将三价铁还原成二价铁，促进铁的吸收。血红素铁在动物肉类中占40%，人体吸收率可达20%-25%，植物性食物中的非血红素铁，吸收率仅约1%-3%。因此，多吃富含维生素C的食物是防治缺铁性贫血的好办法。
　　
　　●如何科学补充维生素C
　　健康成人每天需摄入100mg维生素C，最高不超过2000mg。有数据显示，我国居民人均维生素C摄入量为80.4mg，并未达到推荐标准。对此，营养师的建议是：优先选择食补，荤素搭配、均衡饮食，多数都能满足身体所需。
　　1.多吃水果和蔬菜
　　水果中，酸枣、猕猴桃、沙棘、山楂、草莓、木瓜、荔枝、葡萄柚、橙子的维生素C含量较高。拿酸枣举例，每100g酸枣中维生素C含量高达900mg，1颗-2颗酸枣就能满足人体每日所需的维生素C量。蔬菜中，辣椒、西兰花、菠菜、甘蓝、苦瓜、苋菜、白菜、水萝卜的维生素C含量都较高。这些蔬菜中，每100g里就含有45mg以上的维生素C，每天食用500g就可以保证身体中维生素C的需求量。
　　2.按需选择补充剂
　　如果饮食中不能摄入足够的维生素C，可通过维生素C补剂来补充。