01版:导读

16版:光影记录

维生素C 你真的了解吗?

(2023年04月05日) 来源:潍坊晚报
放大   缩小   默认
  □潍坊日报社全媒体记者 王路欣 通讯员 季晓琳
  维生素C作为人体所需的一种营养元素,有哪些作用,你了解过吗?对此,记者采访了潍坊市人民医院静脉用药调配科医生赵志明。
  
  ●维生素C有哪些作用
  1.提高人体免疫力
  维生素C可以增强人体内中性粒细胞的趋化性和变形能力,从而提高它的杀菌能力;促进淋巴母细胞的生成,提高机体对外来和恶变细胞的识别和杀灭能力。
  2.保护细胞及肝脏
  在人的生命活动中,谷胱甘肽和酶在保证细胞的完整性和代谢中起着重要作用。人体内维生素C含量充足时,谷胱甘肽和巯基(-SH)就能形成有力的抗氧化组合,帮助人体清除自由基,阻止脂类发生过氧化及某些化学物质对人体的毒害,从而保护肝脏的解毒能力和细胞的正常代谢。
  3.参与胶原蛋白的合成
  胶原蛋白占身体蛋白质的1/3,参与组成结缔组织,构成身体的支架。维生素C在合成胶原蛋白的过程中起到重要作用。缺乏维生素C,会导致细胞连接障碍,微血管容易破裂,血液流到邻近组织。这种情况发生在皮肤时,会产生淤血、紫癍;在体内发生时会引起疼痛和关节胀痛;情况严重时,在胃、肠道、鼻、肾脏及骨膜下均可有出血现象,甚至死亡,故被称为坏血病。包裹牙齿的牙龈软组织的主要成分也是胶原蛋白,当缺乏维生素C时,易导致牙龈萎缩、出血。另外,人的皮肤也会因为胶原蛋白减少变得粗糙、没有弹性。
  4.参与胆固醇的代谢
  维生素C可促进胆固醇的羟化和排泄,防止胆固醇在动脉内壁沉积,发挥预防动脉硬化的作用。
  5.促进铁的吸收
  食物中的铁分为血红素铁和非血红素铁。血红素铁是二价铁,吸收率较高。非血红素铁是三价铁,需在体内转化成二价铁才可被人体吸收。维生素C可将三价铁还原成二价铁,促进铁的吸收。血红素铁在动物肉类中占40%,人体吸收率可达20%-25%,植物性食物中的非血红素铁,吸收率仅约1%-3%。因此,多吃富含维生素C的食物是防治缺铁性贫血的好办法。
  
  ●如何科学补充维生素C
  健康成人每天需摄入100mg维生素C,最高不超过2000mg。有数据显示,我国居民人均维生素C摄入量为80.4mg,并未达到推荐标准。对此,营养师的建议是:优先选择食补,荤素搭配、均衡饮食,多数都能满足身体所需。
  1.多吃水果和蔬菜
  水果中,酸枣、猕猴桃、沙棘、山楂、草莓、木瓜、荔枝、葡萄柚、橙子的维生素C含量较高。拿酸枣举例,每100g酸枣中维生素C含量高达900mg,1颗-2颗酸枣就能满足人体每日所需的维生素C量。蔬菜中,辣椒、西兰花、菠菜、甘蓝、苦瓜、苋菜、白菜、水萝卜的维生素C含量都较高。这些蔬菜中,每100g里就含有45mg以上的维生素C,每天食用500g就可以保证身体中维生素C的需求量。
  2.按需选择补充剂
  如果饮食中不能摄入足够的维生素C,可通过维生素C补剂来补充。