┬王传勇
　　周末回家寻粗粮吃，老娘看我不吃细粮精面了，笑着说我换嗓了。我不由得想起小时候，家里的大锅里不是热着黄澄澄的玉米面饼子，就是蒸着黑乎乎的地瓜面窝头。于是，一句“这东西剌喉咙”的“恼话”成了村里老人们的笑谈，我暗暗发誓要好好学习，考出去天天吃精米白面。
　　后来，我真的实现能随便吃精米白面的愿望，却逐渐发现人们的饮食习惯和结构出现很多问题——食品做得越来越精，人们的口味越来越重，只为满足口腹之欲而忽视了健康问题。比如我，常在与朋友的美食局上酒肉穿肠，在家也时常摆上老三样——猪头肉、花生米、咸菜条，再配一杯小酒，心灵得到慰藉，味蕾得到满足，体检表上往上蹿的小箭头却越来越多。我不得不开始深度思考到底应该怎么吃的问题了。
　　同事姜大姐向我推荐了一本关于饮食和健康的书，讲的是人们可以通过膳食结构的优化带来健康面貌的改善。其中提到要适当减少动物性食物的摄入，多吃蔬菜和杂粮。说干就干，我制订好计划，暗下决心要坚持下去。早上，我用水果、蔬菜和坚果榨汁喝，午餐和晚餐的饮食结构以杂粮和新鲜果蔬为主，将精致碳水、盐分的摄入量降至最低。对于无肉不欢的我来说，每天这样的饮食实在是难熬，可坚持了一段时间后，我逐渐适应了这样的饮食结构，甚至开始享受果蔬的清香和鲜甜，享受身体的逐渐轻盈和健康指数的上升。
　　对自己的饮食结构作出改变是不容易的，需要经历自知、自觉和自律三个阶段。一是自知，即在饮食方面要有自知之明。了解自己的身体需求，管理好自己的情绪和欲望，构建适合自身需要的合理饮食结构。要深知与其沉溺在“他胖任他胖，酒肉穿肥肠；他高任他高，他汀配小烧”的无知中，不如让每一口食物成为滋养而非负担。
　　二是自觉。健康饮食的自觉是一种主动、长期的行为，它源于对健康饮食重要性的认知，体现在日常饮食的选择和生活方式中。要自觉控制食物的量，比如每餐吃到七八分饱，避免摄入过多高热量的食物，此外，还要自觉养成规律的饮食习惯，自觉关注食物的营养成分。
　　三是自律。与其“大补”，不如“先调”，要调整不合理的饮食习惯，克服不健康的口味依赖，自律就显得尤为重要了。在食物选择上自律，意味着要能抵御美食的诱惑；在烹饪方式上的自律，意味着要避免油炸、油煎，多用清蒸、水煮、凉拌等烹饪方式；在控制食量上自律，意味着要时刻管住自己的嘴。自律的结果就是勉强成习惯，习惯成自然。
　　我按照“三自”原则进行了一次饮食结构的革命，初战告捷！摸着越来越小的肚子轻叹一声，笑着跟老娘说：“奋斗半生，归来还要吃糠咽菜，就是这个命啊！”