□文/图 本报记者 刘晓梅
　　“吃了开凌梭，鲜得没话说。”近段时间，号称“开春第一鲜”的梭鱼上市，2月13日，记者走访发现，梭鱼价格亲民，售价多在12元/斤，市民纷纷购买尝鲜。
　　当天一早，记者在潍坊玄家朱茂便民市场看到，多个摊位上摆着各种海鲜在售，有鲳鱼、鲅鱼、海蛎子、扇贝、海虹等，几乎每个摊位都将又鲜又肥的梭鱼放在了“C位”。“现在正是吃梭鱼的季节，12元一斤，价格实惠，这段时间，每天都能卖出数十条。”一名卖海鲜的摊主说，“开凌梭”是指春暖冰开后捕获的第一批梭鱼，由于其冬天休眠不进食，开春后肉质紧实、味道极鲜。
　　“我昨天刚买了一条梭鱼，非常鲜，全家人都喜欢吃，今天再来买两条。”市民张女士一边挑选梭鱼，一边笑着说，梭鱼除了酱焖、清炖外，还有一个非常有名的吃法就是“梭鱼抱蛋”，将梭鱼与清氽丸子一起做，这道菜是典型的潍坊本地时令菜。
　　在城区一家超市的线上购物平台，市民纷纷下单团购梭鱼，29.9元/箱，重约2斤。同时，该购物平台还贴心地展示了“梭鱼抱蛋”“清炖梭鱼”的做法，受到人们欢迎。
　　“这个时候的梭鱼最好吃，比起价格昂贵的其他海鲜，开凌梭肉质细嫩，价格亲民，只需要20元左右就可以一品‘开春第一鲜’的美味。”采访中，一名卖海鲜的摊主表示，开凌梭就是梭鱼，是黄海、渤海最常见的一种海鱼。开凌梭是指立春到惊蛰这段时间捕捞上岸的梭鱼，这一时段是梭鱼最好吃的时候，虽然一年中其他时间也可以吃到梭鱼，但是品质和鲜味会有所下降。
　　市民该如何挑选梭鱼呢？据介绍，挑选梭鱼先看鱼的眼睛，明亮透彻说明鱼很新鲜；再看鱼鳃，鱼鳃鲜红的鲜度较好，如果鱼鳃发灰、发黑，则说明已经不新鲜；最后要看鱼身，新鲜的梭鱼完整无破损，鱼鳞透亮完整。市民买梭鱼时还可以闻一闻鱼的气味，如果只有淡淡的腥味，说明鱼新鲜；如果出现臭味或者酸味等，则说明鱼已经变质。
　　在初春时节，炖上一锅热气腾腾的梭鱼，不仅温暖了身体，还能品尝到春天才有的新鲜滋味，市民们赶紧尝鲜了。