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“蟹”逅美味 莫忘健康

(2024年10月08日) 来源：潍坊晚报
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□潍坊日报社全媒体记者 王路欣
　　进入十月份，螃蟹成为潍坊人餐桌上的一道美食。大家都知道螃蟹和柿子不能同食，但您是否知道“秋天第一只螃蟹”也不宜与“秋天第一杯奶茶”同食。关于吃螃蟹的注意事项，记者采访了潍坊市中医院脾胃病科的专家。
　　近日，市民王先生约了几个好友，一边品尝肥美的螃蟹，一边喝奶茶，享受轻松愉悦的时光。吃完饭回家没多久，他感到上腹胀痛以及一阵阵恶心，赶紧到潍坊市中医院脾胃病科门诊就诊。胃镜检查结果显示为急性胃炎。医生结合各项检查和患者饮食史，诊断为消化不良。医生表示，王先生身体不适的主要原因是奶茶与螃蟹一同食用导致的。奶茶中的绿茶含有鞣酸，当鞣酸与蛋白质结合时，会形成鞣酸蛋白，可能导致腹胀、便秘，甚至形成胃石。因此，不宜将茶水与高蛋白食物，如螃蟹同时食用。
　　那么，如何安全健康地吃螃蟹？专家提醒，螃蟹肥美，但不可以贪多，建议市民在食用时注意以下几点：
　　第一，蒸熟煮透，确保螃蟹完全熟透，避免生食产生健康风险，如病菌或寄生虫感染。
　　第二，现蒸现吃，不要存放过久。一次吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉、通风的地方，再次食用前须蒸透。
　　第三，剔除不宜食用部位，蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠含有较多杂质和有害物质，应剔除。
　　第四，合理搭配，可以搭配姜丝、黄酒等温热食物一起食用。黄酒能够有效地杀灭蟹脚和蟹腮中携带的细菌，而姜丝的温热特性有助于身体消化吸收。螃蟹也可与紫苏叶同食，紫苏叶性温，味辛辣，归经于肺和脾，具有发散风寒、行气宽中的功效，而且可以有效缓解进食鱼蟹等引起的腹痛、呕吐、过敏等症状。
　　专家提醒，螃蟹虽美味但以下人群不建议吃：
　　过敏体质者和心脑血管病患者。螃蟹是引起食源性过敏反应的主要食品，如果是过敏体质，吃螃蟹后可能出现皮疹、瘙痒、咳嗽、哮喘等症状。因蟹黄的胆固醇较高，心脑血管病患者吃螃蟹时适量食用蟹肉，尽量不吃蟹黄。
　　高尿酸患者和脾胃虚寒体质者。蟹黄的嘌呤含量高，属于中嘌呤食物，高尿酸血症者尤其是痛风患者应少食螃蟹。螃蟹性寒，脾胃虚寒者吃后会损伤脾胃阳气，易引起腹痛、腹泻等症状。
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