最新研究表明，冰淇淋、碳酸饮料和方便食品等过度加工食品的全球消费量正在飙升，这将会导致人类健康状况的下滑。
　　研究人员表示，一些人食用这类食物的方式可能符合“进食行为失常的诊断标准”。符合这一标准的行为包括：强烈的进食欲望、戒断症状、对摄入控制不足，以及在肥胖、暴饮暴食、身心健康状况不佳和生活质量下降的情况下，继续进行毫无节制的进食行为。
　　上述研究人员在《英国医学杂志》上发表的研究报告称，对来自36个不同国家的281项研究的分析发现，“过度加工食品上瘾”发生在14%的成年人和12%的儿童身上。
　　这些来自美国、巴西和西班牙的研究人员表示，精制碳水化合物或脂肪引起的纹状体细胞外多巴胺水平与尼古丁和酒精等上瘾物质相似。这些研究人员补充说，这些食物向肠道输送碳水化合物和脂肪的速度也可能对它们的“上瘾”特性起作用。同时，食品添加剂也可能导致过度加工食品的“上瘾性”。虽然这些加到食物中以“改善口感”的添加剂本身不太可能让人上瘾，但它们可能“强化肠道中卡路里的效应”。