根据法国禽、兔和鱼类养殖技术研究所开展的一项研究，自2023年1月以来，法国家庭购买的鸡蛋比2022年同期增加了近4%。
　　据当地媒体报道，这项研究估计，2023年，法国人均将消费229枚鸡蛋，比2022年多了9枚。在食品行业陷入低迷的同时，2023年1月至7月，法国家庭的鸡蛋购买量比2022年同期增长了3.8%。
　　调查还显示，法国96%的受访者认为鸡蛋是必不可少的食物，90%的受访者认为鸡蛋物有所值，87%的受访者认为鸡蛋是动物蛋白的廉价替代品，97%的受访者认为食用鸡蛋对健康有益。
　　法国十分之九的受访者认为，鸡蛋在法国生产是购买时的一个重要选择标准。法国鸡蛋自给率从2021年的103%下降到2022年的96.5%。法国禽、兔和鱼类养殖技术研究所预计，2023年的鸡蛋产量将比2022年增长3.8%，但这一预测可能会被下调。