天然的椰子水是近年来饮品界的“流量密码”，不过，最近有网友热议，因为买了预先开口的椰子，喝了里面的椰子水而造成不适。那么，椰子水的安全性到底如何？怎么喝才最健康？什么人喝最合适？
　　
　　●喝椰子水导致上吐下泻加高烧？
　　所谓椰子水，就是剖开椰子之后，从里面倒出来的液体，有很淡的甜味，还有一种独特的天然风味。椰子水中不含脂肪，脂肪全在白色的椰子肉里面。
　　椰子水之所以登上热搜，是因为它带来了一些麻烦。一位网友买了一个预先开了口的椰子，喝了几口后才发现椰子水有点浑浊，之后他感觉天旋地转，头晕眼花，继而恶心呕吐。好点之后，该网友没有去医院治疗，没想到第二天又发起高烧。
　　这大概率是椰子水里的致病细菌或细菌毒素惹来的麻烦。
　　椰子在开口之后就失去了密封性，会接触到空气中的细菌以及开口工具上的细菌。细菌性食物中毒可能造成恶心呕吐、腹痛腹泻、体力虚弱、头昏头痛，甚至发冷发烧等症状。由于食物中毒之后身体虚弱，其他有害微生物乘虚而入，出现胃肠道的炎症。
　　
　　●变质的椰子水会产生米酵菌酸毒素？
　　网络上有人说，变质的椰子水可能会产生椰毒假单胞菌，而该菌会产生毒性极强的米酵菌酸毒素。由于该病例没有做椰子水样品的微生物培养，仅凭所说症状，无法判断到底是哪一种致病菌或细菌毒素所造成的中毒。
　　只能说，椰子水是含碳水化合物的，在不安全的温度环境中，可以滋生多种致病菌，也可能产生多种毒素，不可不防。
　　总之，提前打开的椰子是有食品安全风险的，消费者最好购买完整的椰子，请店员或摊主现场打开。打开后应立即食用，剩下的部分冷藏，最好在当天食用完。
　　
　　●市面上包装好的椰子水为何可室温存放？
　　市售的100%椰子水产品是灭菌包装，里面的细菌被消灭，外面的包装是密封的，微生物进不去，所以在没有开封之前可以在室温下安全储藏很长时间。但是一旦开封就不再安全了，必须尽快喝掉。
　　
　　●椰子水适合哪些人喝？
　　椰子水的各种维生素含量并不太多，但它富含钾，每100克中的钾含量可高达200毫克以上，钠和糖的含量相对较低，还有少量的钙和镁。
　　因为钾含量高而糖分较低，热量也较低，椰子水比其他果汁更适合高尿酸血症患者和高血压患者。对日常吃盐太多或吃肉类偏多、果蔬不足、钾钠平衡失调的人来说，椰子水是很好的饮品。
　　如果加一点盐，再兑一些水，椰子水可以作为运动饮料食用。
　　需要提醒的是，有肾脏病需要限钾的人，是不能喝很多椰子水的。
　　　　　　 本报综合