一项新研究发现，食品包装和炊具中含有多达68种可能对健康构成威胁的“永久性化学物质”，而监管机构可能没有意识到其中许多物质的存在。
　　全氟和多氟烷基物质（PFAS）是一类合成化学品，用于生产不粘炊具和防水服装等商品。PFAS中碳原子和氟原子之间的键非常牢固，需要数百年甚至数千年才能分解。一些PFAS与不健康的后果有关，包括癌症、生殖和免疫问题。
　　瑞士食品包装论坛组织的比尔吉特·盖克等人分析了在世界各地进行的1312项研究。这些研究详细列出了在生产、包装或烹饪过程中与食品接触的化学物质。
　　研究发现，68种PFAS普遍存在于与食品接触的材料中，如包装和炊具。其中有61种人们以前并不知道，因此没有被列入相关的使用监管清单。
　　在68种PFAS中，只有39种进行了毒性检测。盖克说，其中一种已被分析的物质是全氟辛酸。全氟辛酸可能引发睾丸癌和肾癌，被归类为可能致癌的物质。
　　“我认为生产商有责任确保尽可能少地使用PFAS。”盖克说，值得一提的是，世界各地的监管机构正朝着正确的方向努力。例如，欧盟最近提议禁止使用大多数PFAS。今年2月，美国食品和药物管理局宣布，某些含有PFAS的防油材料将不再用于食品包装。