惊蛰是二十四节气中的第三个节气，惊蛰之后，肝阳之气渐升。如果人体不能顺应春季气机升发之性，易导致肝气升发不畅，出现情绪消沉、胸闷不畅等。故此时应多食用疏肝理气、通调气机之品。为此，潍坊市中医院临床营养科副主任医师张永超为大家推荐了一些药食同源的食材和药膳。
□潍坊日报社全媒体记者 王路欣
　　 药材、食材推荐
　　药食同源药材推荐：白芷、紫苏叶、生姜、白扁豆、山药、刀豆、薄荷、橘皮等。
　　普通食材推荐：蚕豆、韭菜、茼蒿、春笋、草莓、菠萝、羊肝、牛肉、带鱼等。
　　
　　 药膳推荐
　　●紫苏豆豉煲豆腐（约2人量）
　　用料：紫苏叶15克，葱白15克，豆豉12克，豆腐200克，植物油、食盐适量。
　　做法：豆腐切小块，葱白、紫苏叶洗净切碎备用；锅内倒入适量植物油，放入葱白炒香后，加入豆腐块、豆豉翻炒一下。加入适量清水（没过豆腐）煮20分钟，加入适量食盐调味。紫苏叶在开锅后加入即可。
　　 功效：滋补肝肾，疏风明目。紫苏叶具有解表散寒、行气和胃的作用。在烹饪中，紫苏叶的独特香气不仅能够提升菜肴口味，也能促进食欲和消化；豆豉作为一种发酵豆制品，含有丰富的蛋白质和矿物质，具有健脾开胃、消食化积的功效；豆腐作为这道药膳的主要食材，富含优质蛋白质、钙、磷等多种营养成分，有补钙、增强免疫力等多种功效。
　　
　　●刀豆炒牛肉（约2人量）
　　用料：刀豆15克，牛肉100克，植物油、料酒、食盐、酱油、淀粉适量，葱、姜、蒜少许。
　　做法：刀豆洗净，煮熟备用。牛肉切成薄片放入碗中，加少许酱油、料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟备用。锅中放适量植物油，油热后放入肉片翻炒，加入葱段、姜片、蒜片炒香后，再加入煮好的刀豆翻炒均匀，加入食盐调味，炒3分钟-5分钟即可出锅。
　　功效：温气理中。刀豆富含蛋白质和多种维生素，具有健脾开胃、补肾益精的功效，对于增强人体免疫力、促进新陈代谢有着积极作用；牛肉富含优质蛋白质和铁元素，能够滋补身体，益气养血。刀豆与牛肉同炒，既能提升菜肴的口感，又能够发挥出两者在滋补养生方面的独特功效。