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巧手匠心做茶果 始于颜值忠于情怀

何玲想将制作技艺带向大众，让更多人爱上传统美食

(2023年06月29日) 来源：潍坊晚报
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□文/图 潍坊日报社全媒体记者 赵春晖
　　6月27日晚上，在凤溪地万物集夜市畅析茶果子摊位，身穿旗袍举止优雅的何玲正专心制作茶果子，她双手灵巧翻动，不时变换着工具在面团上雕刻着，没多长时间，一个精致如艺术品的茶果子展现在市民面前，引来阵阵赞叹。
　　何玲的摊位上摆放着不少刚做好的茶果子，一个个造型别致、小巧可爱，把中国传统美食的魅力展露无遗，吸引了很多市民、游客驻足观看和问询。
　　何玲介绍，茶果子起源于唐朝、兴盛于宋朝，又叫“唐菓子”“上生菓子”，是一种传统的佐茶甜点。“古人喝茶时担心肚子空，就会在茶桌上摆放几个茶果子，它外观精美，可以做成各式各样的花朵形状，因此被很多人称为茶桌上的‘花朵’。”何玲笑着说，茶果子充分展现了茶点文化的艺术性和实用性。
　　别看茶果子很小巧，但其制作工艺非常精细，多以花果为原型制作，凝聚着传统东方意境与造型之美。何玲说，她做的茶果子外皮是白芸豆沙，健脾、提高免疫力，馅则是奶黄馅，从发面、熬馅到揉制外皮、装饰全是手工完成，制作过程中以自然界的花草树木为样，融入自己的所思所感，制作出的成品各有特点，力争能够达到让人身心享受的效果。
　　何玲在广州、香港等地生活过多年，接触到了茶果子，当时就被这种传统美食深深吸引。后来，她深入了解茶果子的历史渊源后，萌生了自己动手制作茶果子的想法。
　　“以前在咱们潍坊，很少能够见到这种茶果子，但我觉得这种传统美食，无论是从其历史内涵、口感或是外形，都应该非常受欢迎。”何玲说，她在潍坊有自己的工作室，利用晚上闲暇时间来凤溪地万物集夜市摆摊，就想让更多家乡人认识、了解、爱上它。
　　何玲摆在摊上的茶果子，受到了非常多市民的喜欢。一部分市民对它不太了解，误以为是一种制作精美的工艺品，何玲就会耐心解释。
　　“看电视剧《梦华录》时，我就注意到宋朝百姓的茶桌上摆放着很多的精美糕点，当时心里还想，古人的生活真精致，真想钻到电视里去，尝尝桌上的糕点是什么味道，没想到在这里遇到了。”市民孙悦菲说，茶果子一口咬下去，口感细腻，甜香在舌尖缠绵，让她回味无穷。
　　凤溪地万物集夜市，每天人流量都非常大。在这里摆摊，最大的好处就是能够与更多人面对面进行交流。何玲说，这对于传播茶果子文化有非常大的作用。暑假即将来临，她也诚挚欢迎广大中小学生和家长一起，来这里发挥灵感与创造力，自己动手做茶果子，体验一枚小小茶果子从无到有的诞生过程，“我希望把茶果子的制作技艺带向大众，尤其是想在孩子们心中种下一颗美好的种子，让孩子们更深入了解我国的传统美食。”
　　何玲有一个梦想，希望通过努力，让茶果子走进更多市民的生活里，让更多人了解中国传统美食的魅力，知道咱们国家的传统甜点丝毫不输其他任何国家，并以此弘扬优秀传统文化，以文化彰显自信。
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