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赤水河畔的璀璨明珠 贵州红四渡酒业集团

(2023年09月08日) 来源:潍坊晚报
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  贵州红四渡酒业集团坐落在中国酒都茅台镇酱香酒酿造核心区域,秉承千年传统酿酒工艺,成就了黔铭酱“酱香突出、回味悠长、饮酒不刺喉、醉酒不上头、醒酒不干口”的奇特风格。
  贵州红四渡酒业集团拥有六大公司:贵州省仁怀市黔铭酱酒业有限公司、贵州茅台镇红四渡酒厂、贵州红四渡酒业集团销售公司、贵州红四渡酒业集团满堂香酒业销售公司、贵州红四渡酒业集团老酒收存收贮有限公司、贵州国趣酒业有限公司,年产优质酱香白酒8000余吨,白酒库存5万余吨,占地面积130余亩。
  贵州茅台镇红四渡酒厂酿造的黔铭酱酒酒质晶亮透明,微有黄色,酱香突出,令人陶醉。敞杯不饮,香气扑鼻;开怀畅饮,满口生香;饮后空杯,留香持久。口味优雅细腻,酒体丰满醇厚,回味悠长,茅香不绝。
  茅台酱香酒不可克隆的秘诀:
  1、独特的地域环境
  茅台镇位于贵州高原最低点的盆地,海拔仅440米,一年有大半年时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。这种气候、水质、土壤条件,对于清料的发酵、熟化非常有利,对酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。
  2、独特的赤水河水
  赤水河水质优良,无色透明,口感微甜,酸碱适度,钙镁离子含量、硬度均符合优质饮用水标准,每年端午节至重阳节,河水呈红色;而重阳节至翌年端午节之间,河水清澈。茅台酱香酒完全按照这一节律的变化进行酿制。
  3、特有的红缨子高粱
  茅合镇当地出产的高粱,颗粒坚实、饱满、均匀、粒小皮厚,其截面呈玻璃质地状,十分有利于茅台酱香酒工艺的多轮次翻烤,是茅台酱香酒优雅细腻、酒体丰满醇厚的重要因素,其他外地高粱均无法取代。
  4、复杂的酿造工艺
  茅台酱香酒生产季节性很强,必须在每年端午节踩曲,重阳节投料。茅台酱香酒基酒生产周期长达一年,需二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒,历经春、夏、秋、冬四季。而其他白酒只需几个月或十多天即可。茅台酱香酒大曲贮存时间长达6个月,比其他白酒多存3个月-4个月,而且大曲用量大,是其他白酒的4倍-5倍。
  独特的地域环境、优质的赤水河水、特有的红缨子高粱,加上复杂的酿造工艺,成就了黔铭酱酱香型白酒的酱香典范:
  色:微黄透明、晶莹清澈
  香:酱香突出、典雅细腻
  味:醇厚绵软、回味悠长
  韵:余香甘甜、空杯留香