每天中午时分，经济区泰祥街与月河路交叉口东北角的红河大虾面馆门口都会排起长队，食客们陆续进店，吃上一碗味香浓郁的大虾面，为身体补充能量，也为平淡的生活增添动力。面馆负责人王军礼从业30多年来，凭借着热情的服务和一颗匠心，让一碗碗大虾面成为顾客心中一抹温暖的记忆。
□文/图 潍坊日报社全媒体记者 刘晓杰
好汤配好面，让食客吃出家的味道
　　几天前的一个上午，记者来到位于经济区泰祥街与月河路交叉口东北角的红河大虾面馆。门头不是很大，一进门左手边是酒水区和收银台，往里走，摆放着各种凉菜和特色菜，一楼大厅内摆放着四张餐桌，店内提供的菜品都是老潍县特色菜，客人可即点即取，主打的大虾面需要等十分钟左右。
　　“我1989年拜师学习厨艺，1995年自己尝试着做大虾面，2005年开始创业，到后来开起‘红河大虾面馆’。这么多年来，我一直用心做好每一碗大虾面，看着顾客开心地来、满意地走，内心特别幸福。”54岁的王军礼笑着说，他的面馆上下两层，可以同时容纳80多人就餐。
　　“想做好一碗大虾面，最重要的是选材要新鲜。”王军礼说，他选择用海水虾，这样做出的虾汤更出味。为了保证食材新鲜，王军礼每天清晨5时都会前往菜市场选购，然后回店里和员工一起择菜、洗菜，为中午和晚上的客流高峰期做准备。
　　王军礼告诉记者，店内的面条都是纯手工压制的，口感润滑筋道。面食的灵魂，来自五谷中本来的香气，在于面的本身，也在和面人的一双手上。经过揉、搓、撅、擀等“百般蹂躏”，才能造就筋道爽口的面条。
　　“做大虾面久了，我更专注于提升它的口感，在配料上也是精益求精，精确称出配料用量。”王军礼说，他希望每一位食客都能吃出家的味道。
　　
　　菜品定期更新，为老顾客制造惊喜
　　王军礼从1995年尝试着做大虾面，到现在已经练就了炉火纯青的手艺。面馆的人气不仅在于名气，而且在于王军礼多年来不断“精雕细琢”，做精做细只为“一碗面”。从面条坚持手工制作，到虾汤不断改良，看似简单，不过撒点韭菜、腌香椿芽、腌胡萝卜就上桌的面，背后却独具匠心。
　　同时，王军礼面馆内的潍县菜品种类也十分丰富，还会定期更新，正是因为这样一颗“匠心”，来王军礼面馆的客人总是络绎不绝。
　　上午10时40分，已经有顾客前来吃面。来这里吃面的很多是老顾客、老朋友。吃饭时，王军礼会端着自己做的小菜与熟悉的朋友分享，有时还会拿出珍藏的酒招待常来的朋友，让人备感亲切。
　　酒香不怕巷子深，经过30多年在餐饮领域的精耕细作，王军礼成就了一碗又一碗特色大虾面，也成就了“红河大虾面”的品牌。“这一碗碗热腾腾的大虾面，虽然看上去简单、平淡，但是那种特有的熟悉的老味道，才是我们一直追寻的幸福味道！”王军礼笑着说。