中秋临近，又馋月饼了！要论好吃，还得是老味道。老潍县重油月饼、昌邑柳供月饼等至今保留着最传统的制作工艺，且坚持手工制作，其中饱含着人们怀念的老味道。
　　□文/图 潍坊日报社全媒体记者 刘晓梅

　　重油月饼
　　老潍县人难以忘怀的童年味道
　　在潍城区向阳路上的信昌糕点店里，李雪梅、朱媛媛母女正带着40多名工作人员忙着做重油月饼，他们分工协作，忙而不乱。月饼馅料中有核桃仁、黑芝麻、葡萄干、葵花籽等，选料精良且讲究。李雪梅母女负责包月饼，只见她们拿着饼皮双手翻飞，不到一分钟就包好一个月饼。随后，一盘盘包好的月饼被送入烤箱，不一会儿就飘出阵阵香味……
　　重油月饼是老潍县人念念不忘的味道。“对潍坊人来说，不吃重油月饼，就不算过中秋节。”正在等着买月饼的王先生说，现在市面上月饼的口味很多，但他家每年还是买老字号的重油月饼，“传统五仁馅在记忆里念念不忘，还是童年的味道”。
　　这里的重油月饼是“潍坊名吃”（第五批），信昌糕点的制作技艺是潍城区级非遗，朱媛媛是第七批区级非遗代表性项目信昌糕点制作技艺（重油月饼精细糕点）代表性传承人。“我们的重油月饼一直使用老配方，半斤一个，一个管饱。”朱媛媛说，今年6月以来，店里的重油月饼就进入销售旺季，她和员工每天从早4时干到晚8时，现在一天生产8000多个月饼，几乎卖到全国各地，“有不少市民买了寄给外地的亲友，外地人则通过网络购买。我们会一直坚持手工制作，让越来越多的人爱上潍坊味道”。

　　柳供月饼
　　传承七代仍然没变的老味道
　　柳供月饼即柳疃供销社月饼，又名“柳疃老月饼”，因产于昌邑柳疃镇而得名，历经七代传承，一直坚持传统制作技艺，传承老味道，深受市民喜爱。柳供月饼制作技艺已被列入第六批潍坊市非物质文化遗产名录，其第七代传承人姜海军一直带着他的团队在做货真价实的“柳疃老月饼”。
　　“柳供月饼一直保留最传统的做法，最具代表性的就是五仁月饼，以前的青红丝多用萝卜、芥菜、橘皮、冬瓜等原料制成，现在都用橘皮制成，承载着人们对过往的回忆。”姜海军的妻子高春红说，店内的五仁月饼皮酥、味香、个大，每天能卖2000公斤左右，都是手工现做现卖，“越新鲜的月饼口味越好，除了本地人订购，还有不少外地顾客在网上订购，也有一些外地顾客慕名而来，只为尝一口这新鲜香酥的柳供月饼”。
　　柳供月饼在原料和辅料的选择上都非常用心，熬浆、蒸面、制馅的过程都保留了传统月饼的制作技艺。“手工月饼，三分靠制作，七分靠烘烤。我们的柳供月饼烤饼的吊炉形制独特，烘烤温度完全靠人工控制，烤成后通过窖圈熟藏使月饼香味更浓郁，甜而不腻，口感更佳。”高春红说，柳供月饼现在有20多种馅料，除了传统五仁、枣泥等招牌月饼外，他们还创新开发了椒盐、枣夹核桃、山楂、蛋黄、榴莲等特色月饼，也很受欢迎。
　　另外，高春红夫妇还建立了非遗工坊，专门培养柳供月饼传承人。