馄饨兼具面条与水饺之长，既能喝汤品味，也可吃皮吃肉。潍县方言读馄饨为“混沌”，在老潍县面食中，馄饨也是可圈可点的特色饭食。
　　儿时的回忆中，每每秋后，娘都是煮上一只自己养的笨鸡，煲好汤，第一顿制作和乐，第二顿则为三鲜肉或虾肉韭菜的馄饨。馄饨煮好后配以鸡丝、蛋皮、虾皮、紫菜、香菜，浇上醇厚的鸡汤，辅以胡椒粉、香油、米醋，味道极好。但我从小只喜欢面条一类，对带馅的面食不太感兴趣。家姊则最喜欢馄饨，所以至今我烹制诸面得心应手，家姊制作包子、水饺手艺最好。
　　记得在上世纪70年代末80年代初，曹家巷附近有一家馄饨店，店面不大，馄饨的味道却极好。每次去店里，坐着小马扎，面前的小饭桌矮矮的，上面有不少油渍，点一碗馄饨和一个酥皮火烧。馄饨自然要选猪肉三鲜，那火烧真是名副其实的酥皮，一碰即酥掉，得用手好好护着吃。这一顿下去，吃得饱，味蕾也得到极大满足。
　　记得1984年在济南求学时，学校下午4点半就可以打饭，年轻人消化得快，到晚上9点钟基本上肚皮贴到脊梁骨，饿得团团转。那时没有夜市、超市，即便是小卖部晚上也不营业。在学校东门边，有一个南方人经营的馄饨摊，一个挑子，一头是煤球炉，一头是带抽屉的小匣子，里面是早已包好的馄饨，两毛钱一份，没有配料也没有油珠，就是倒上酱油的一小碗热汤而已，漂着十个八个韭菜馅的馄饨，味道怪怪的不好吃，好在是卧在热汤中趁热能遮丑，再就是饥不择食，落肚后管用就是极大满足了，那味道至今清晰。
　　因馄饨是种小吃，眼下城区没有人按照老潍县传统来制作。其实潍县馄饨做法无非就是馅料、面皮、鸡汤，鸡汤得之容易，老母鸡汤煲好即可，面皮现在超市都有成品，惟皮稍嫌太薄，面味又不足，这实在是无奈。
　　馅料自然是重点，瘦猪肉剁细，加切好的木耳、鸡蛋糕、海米、葱姜末和盐调匀拌好，香油、花椒油加足，略入味后包好即可，原汁原味，天冷的时候最暖胃。