□文/图 本报记者 赵春晖
　　在全国各地的街头巷尾、夜市小摊，臭豆腐都是小吃界的“流量担当”，吸引着无数食客前来品尝。在凤溪地万物集夜市上，就有一家风味独特、闻名遐迩的臭豆腐摊位——“鲁湘义臭豆腐”。
　　6月2日18时许，记者来到凤溪地万物集夜市，时间尚早，这家摊位前已经排起长队。虽然是臭豆腐摊，不过记者并没有闻到特别刺鼻的气味。“这家臭豆腐我都吃过无数次了，百吃不厌，孩子也特别爱吃，推荐你尝尝。”正在排队购买的顾客刘女士对记者说。
　　摊主考尚杰面前的锅里正在炸着臭豆腐，豆腐表皮已被炸成黑色，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。考尚杰介绍，他们的臭豆腐味道浓郁、香辣程度适中，吃到嘴里满口飘香，得到广大顾客一致赞誉。
　　提到创办“鲁湘义臭豆腐”的过程，考尚杰打开了话匣子。2004年，他在长沙的一个景区工作，景区门口有一个卖臭豆腐的老人，经常和他开玩笑，说愿意把臭豆腐制作技艺传授给他。
　　当时考尚杰只当是玩笑话，觉得摆摊卖臭豆腐太累。后来，他从景区辞职，没有了收入来源，就想起了老人和他说的话，于是拜这名老人为师，正儿八经干起卖臭豆腐这个生意，一干就是十几年。
　　2017年，已经积累了丰富经验的考尚杰返回家乡潍坊创业，把创业方向放在了自己最熟悉的臭豆腐上。考尚杰说，潍坊卖臭豆腐的摊位有很多，但据他实地考察、品尝、了解，口味多是模仿外地。如果能探索出一款符合潍坊人口味的臭豆腐，创业这事就有戏。
　　经过反复实验、摸索、改良，考尚杰的臭豆腐逐渐打出名气，从摆摊经营到租门头经营。生意走上正轨的同时，考尚杰也注册了自己的臭豆腐品牌，取名“鲁湘义”，以此纪念自己在长沙学艺、在潍坊创业的经历。
　　在这里排队购买臭豆腐的顾客吴女士说，她曾经吃过长沙当地正宗的臭豆腐，个人感觉口味有些冲。这家臭豆腐既保留了长沙臭豆腐外表墨黑、内质细腻的特点，又进行了本地化改良，比较适合北方人的饮食习惯，辣度、咸度、甜度都比较适中，咬上一口香气四溢。
　　考尚杰说，自凤溪地万物集夜市第一年开市，他们就受邀前来摆摊。几年时间下来，见证了凤溪地万物集夜市持续发展壮大的全过程。而他的“鲁湘义臭豆腐”名气同样日益增大，如今在省内外已经拥有了不少加盟店，生意日益红火。
　　“把长沙臭豆腐做得让潍坊人更爱吃，是我的初心。在凤溪地万物集夜市摆摊，我可以和顾客面对面交流，他们提的意见、建议我都会认真听取，不断对我们的产品进行升级。”考尚杰说，他坚信只要自己用心、努力，自己的臭豆腐品牌一定会成为潍坊的一道美食名片。