有人说，到一个地方旅行一定要去打卡美食街，它是有着专属记忆的博物馆，民生百态尽藏其中。在寒亭区开元街道西虹市美食街，有一家特色油饼店，每天到了午餐和晚餐时段，顾客都会排起长队。日前，记者采访了37岁的店主郑治中，了解他从老家河南来潍坊创业的故事。
□文/图　潍坊日报社全媒体记者 刘晓杰
转行卖油饼，俘获众多食客味蕾
　　郑治中的油饼店位于寒亭区开元街道西虹市美食街中段。每天早晨7时，郑治中和妻子刘敏便会早早来到店里，打扫卫生、和面、准备配料，开始一天的忙碌。
　　“我们主要卖葱油饼、酱香饼，还有美味鸡汤。”郑治中说，他的老家在河南省信阳市，之前以开挖掘机为业。2019年，他和妻子来到潍坊创业，从事餐饮行业。2022年，他来到西虹市美食街，开起这家特色油饼店，因为是现做现卖，加之原材料新鲜，口感外酥内软、香气四溢，俘获了众多食客的味蕾。
　　“平时，我们两口子分工很明确，我负责做油饼、烙饼，妻子负责熬制鸡汤和为顾客服务。”郑治中说，揉面团是做油饼的关键步骤，揉好面团烙出来的油饼才酥脆。
　　和面、醒面，郑治中将醒好的面揪成一个个面团，用手顺势一按，再重重甩在桌上，面团立刻成了一个直径在50厘米左右的面饼，抓一把油抹在面饼上，再抓一撮盐抹匀，最后撒上一把葱花，用擀面杖擀成厚薄均匀的面饼后，平整地放到烧热的平底锅内。
　　伴随着油饼在平底锅里发出“滋滋”的响声，青葱与面混合的香味扑鼻而来。5分钟后，油饼的两面都被烙得金黄，香气扑鼻，郑治中挪开平底锅盖，将烙好的葱油饼整齐地放到柜台上。刘敏顺势将烙好的葱油饼切成块，等待顾客的到来。

不断创新，开发新口味满足消费者
　　“我们家从爷爷辈开始在集市上卖油饼，后来父亲接过接力棒，我从小跟着赶集，也掌握了其中的诀窍。”郑治中说，他来潍坊后，选择做纯正的家乡油饼。父母对此非常支持，在老家帮忙照看孩子，为他们解除了后顾之忧。
　　夫妻二人在潍坊创业，虽然辛苦，但很充实。每天上午8时开始做饼，一直忙到晚上8时，一天几乎不停，辛勤的劳动也为他们带来了可观的收入。
　　“我经常来买他们家的葱油饼，特别好吃，我们全家都喜欢吃。”家住附近的王女士说，基本每次来买都要排队，特别是放学和下班的时间段，人格外多。
　　“以前，我们单一做油饼，现在为满足不同消费者的需求开发了很多新口味，有酱香味、香芋味、芝麻味等。”刘敏说，他们的酱是用家传秘方制作的，做出来的酱香饼格外有滋味。
　　“做生意和交朋友一样，要真诚，将心比心。”郑治中说，来潍坊创业后，他认识了很多在潍坊打拼的老乡，也结交了很多潍坊本地的朋友，他们的热情、豁达、真诚感染着他。在他们的帮助下，他的生意变得格外好。
　　谈及未来的规划，郑治中希望在传承特色的同时，不断创新口味，赢得更多消费者的信任，打造出自己的油饼品牌，在潍坊扎根、发展。