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换个口味 尝尝特色地方菜

(2022年11月01日) 来源：潍坊晚报
　　有人贪辣，有人爱甜，有人口重，有人口淡……“四方食事，不过一碗人间烟火”。吃惯了一种口味，不如换个口味尝尝鲜。记者日前探访城区几家颇有特色的地方菜馆，喜欢的朋友可去一试。
┬文/图 潍坊日报社全媒体记者 张静
川味
帅乡人家川菜馆
　　这家餐馆位于高新区东方路与创业街交叉口附近，是一家比较地道的川菜馆。
　　特别推荐水煮肉片，川菜中的经典，满满一大盆分量很足，最上面铺满肉片，香辣可口。底部是大量的黄豆芽和小油菜，非常下饭。宫保鸡丁是多数顾客必点的一道菜。这家的宫保鸡丁糖醋比例刚刚好，火候恰到好处，花生脆口，鸡丁肉质很嫩。馋嘴牛蛙也备受顾客好评。菜品上层是牛蛙，下层有丝瓜和金针菇，入口很是鲜美。
　　值得一提的菜品还有一道歌乐山辣子鸡，又麻又辣后劲十足。
川之缘小酒馆
　　奎文区虞河路与樱前街交叉口附近的川之缘小酒馆算是一家老店。店内比较干净，上菜速度快，服务热情。
　　纸包鱼是店里特色，鱼与秘制的酱汁一起烤，打开的一瞬间，香味扑面而来。双椒脆肚也很好吃，泡椒的酸辣配上红辣椒、花椒的麻辣，比较入味，脆肚很有嚼劲儿，喜欢吃辣的朋友一定要试一下。竹笋烧牛肉筋这道菜很有特色，个人感觉这两种食材都很健康，搭配起来味道很惊艳。这道菜上桌后会用小火持续加热，保证口感。鲜香微辣的牛肉筋很软烂，笋是干笋，虽然汤底味道浓郁，但依旧没有掩盖食材的原味，比较鲜美。除了这些，夫妻肺片、张飞牛肉、馋嘴牛蛙也是顾客经常点的菜。

湘味
老表人家湖南味私房菜
　　该店位于经济区乐川东街与文化路交叉口以西，虽然店面不起眼，但每天都人气满满，有时候到了饭点需要等餐位。城区湖南菜馆比较少，这家开得比较久，菜的整体口味是咸、鲜、辣。
　　顾客到店必点的是臭豆腐，算是店里的特色，用小砂锅盛着上桌，黑黑的臭豆腐和鲜红的辣椒颜色搭配格外鲜明。夹起一块臭豆腐，闻着不是特别臭，一口下去是爆汁状态，外皮酥脆，咸淡适中。
　　除了臭豆腐，干锅肥肠也很好吃。肥肠处理得很干净，辣度刚刚好。萝卜干炒腊肉味道不错，萝卜干筋道，加上腊肉独有的烟熏味，开胃又下饭。再提一句，这家的米饭是不限量供应的。
寻湘记·地道湖南菜
　　这家店刚开业不久，位于蓉花路与桐荫街交叉口附近239特色街区内。装修简约时尚，网友评价店里的湘菜做得地道。
　　重点推荐小炒黄牛肉，有小火一直加热，鲜辣咸香，带点嚼劲的牛肉特别嫩，但确实很辣，一定要“量力而行”。
　　香辣鱼杂也很美味，汤汁浓香，辣度适中，最喜欢吃里面的鱼泡，入口后没有腥味，还很有嚼劲。超级小炒肉看起来很容易做，实则很难把握火候，这家做得确实不错。会跳舞的QQ虾端上来的时候是生的，现场烹饪，鲜味自然不必多说，真的可以来尝一下。
东北味
　　北大荒酒店
　　这家位于高新区蓉花路与北宫东街交叉口附近的北大荒酒店已经经营多年，东北风格的大花布，颇具特色的“炕”上吃饭……好像瞬间到了东北。
　　说起东北菜，自然就想到锅包肉、东北大拉皮、地三鲜等。网友评价店内这几道菜都做得比较正宗，而且量非常大。锅包肉外表金黄，炸制得非常酥脆，酱汁酸甜度刚刚好。再说说东北大拉皮，这种拉皮的厚度要比日常吃的凉皮厚不少，与黄瓜和紫甘蓝凉拌以后，入口清爽。再来上一份小鸡炖蘑菇，里面的菌菇别有一番滋味。
　　此外，地三鲜、酸菜粉条、东北乱炖、东北酸菜炖血肠等也都是地道的东北菜，可以尝尝。
　　老东北饭店
　　该店位于潍城区和平路与丁家老过道交叉口附近。豆角炖肉是点单率较高的。菜里有南瓜、土豆、豆角和红烧肉，味道醇厚，十分下饭。酸菜炖五花肉也可以尝试一下。酸菜切成细丝，放入爆炒过的五花肉，肥而不腻，吃起来特别满足。
　　推荐一道铁锅肥肠，肥肠没有怪味，软糯入味，越吃越香。最好配上蒜吃，味道绝对香。
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