一座城市有一座城市的记忆，而承载着城市记忆的地方，往往是充满人间烟火的美食街。在寒亭区祥亭街与金马北路交叉口南侧路东，有一条南北长164米的美食街——西虹市美食街。在这里，一店一品，每天中午和晚上，食客往来穿梭，烟火气十足。5月15日上午，记者采访了西虹市美食街的创始人褚金龙，听他讲述创办美食街背后的故事。
□文/图　潍坊日报社全媒体记者 刘晓杰
提前做好规划，一店一品不重样
　　“你看，我们这里每个店都有自己的特色，42家店铺‘一店一品’，不重样。”5月15日上午9时，记者来到位于寒亭区祥亭街与金马北路交叉口南侧路东的西虹市美食街，见到了美食街创始人褚金龙。
　　褚金龙是一名退役军人，2018年回到家乡寒亭区创业。“我之前从事过很多行业，回到家乡后，一直想为家乡做点事情。2022年7月，开始动工建设西虹市美食街，就是想打造一个属于我们自己的特色夜经济新地标，推动区域夜经济高质量发展，激发消费活力，扩大就业，打造多元消费体验。”褚金龙说。
　　如何打造一条有着多元消费体验的美食街？
　　西虹市美食街开工建设前，寒亭区相关部门、开元街道的相关负责人带领褚金龙等人到高新区考察，学习先进的经验做法。在建设过程中，他们坚持高标准推进整体规划，立足发展小店经济、夜间经济、网红经济进行招商引资，丰富消费业态、提升消费供给、拓展消费空间，支持文化、社交和零售跨界融合发展。
　　“我们在招商时秉持‘一店一品’的招商原则，引进了42家商铺，涵盖了潍坊及全国各地特色小吃66种。”褚金龙说，他们采用“4D、6S”管理标准对食品质量安全进行全面把控，让餐饮更安全，让烟火气更抚人心。
不断学习“取经”，贴心服务商户
　　“这一家的烧肉拌饭不错，那一家的多味鸡叉非常美味……”记者跟随褚金龙走在西虹市美食街上，他对这里的美食如数家珍。此时商户们已经开始忙碌起来，人流逐渐汇集而来，美食香气弥漫，浓浓的城市烟火气升腾而起。
　　据了解，每天上午8时，褚金龙就会出现在西虹市美食街，跟随人流到每家店铺前转一转，一直忙到晚上9时30分下班。晚上11时许，他还会等待商户们将收摊后的照片发到微信群，看到桌椅整齐、地面干净，才会放心地睡觉。
　　在美食街筹备阶段，褚金龙特地到北京、重庆、广州等地考察，将品类丰富的小吃带到美食街，用低至10元、品类丰富的特色小吃开启周边居民的惬意生活。
　　麻辣小龙虾、烤串、铁板鸡架、韩式炸鸡……西虹市美食街上各类“网红”小吃、人气美食琳琅满目，香气远远飘来，令人垂涎欲滴。
　　“为了给商户们提供更好的服务，我们不断学习‘取经’，增强服务能力，让他们在这里扎根发展。”褚金龙说，他们还给予商户就业指导和创业培训，让他们掌握一技之长，打造出独具特色的美食，吸引更多客户。每天上午10时和下午3时，他们会组织商户一起跳健身操，既能活动筋骨，又能展示西虹市美食街的良好形象。同时，他们还为有困难的商户减免租金，以人性化的关怀，让每一位创业者都能够在这里实现梦想。
干劲十足，对美食街发展充满信心
　　“美食街”连接“致富路”，西虹市美食街已经成为很多人实现就业、创业梦的地方。“我们从正式运营到现在已经带动168人就业，他们在这里不仅学到了一技之长，而且找到了一个实现自我价值的舞台。”褚金龙说。
　　西虹市美食街不仅仅是一个吃饭的地方，更是一个传递温暖和爱的场所。“匠心和坚持是餐饮行业长盛不衰的经营之道。”褚金龙说，在这里，每一个商户都用心经营着自己的店铺，他们从食材挑选到菜品烹饪，都力求做到最好。为帮助这些商户吸引客流，他们在宣传上下足了功夫。
　　如今，西虹市美食街已经成了城市繁荣发展的一面镜子，彰显城市特色与活力的重要载体。“今后，我们会继续扩大美食街的规模，丰富经营业态，推动美食街经营多元化，带动更多人实现创业梦想，让美食街从‘网红’变‘长红’，让‘一时红’成为‘一直红’。”褚金龙对未来发展充满信心。