冶源水库溢洪闸下游的徐家王舍村旁，在阳光照耀下，鱼池波光粼粼，一尾尾鲟鱼、三文鱼欢快地来回游弋；相隔不远的洼子村孵化车间里，圆形的孵化池一字排开，十几厘米长的鲟鱼苗正茁壮成长，很快就将运送到全国各地的养殖户手中。海浮山下、弥河之畔，喷涌的老龙湾泉水保持着18℃左右的恒定温度，造就了冷水鱼得天独厚的生长条件。经过几十年发展，当地已形成集鱼卵采集、孵化、喂养、销售及饲料加工于一体的产业体系。日前，记者前往临朐县冶源街道进行了探访。

□文/图　潍坊日报社全媒体记者 周晓晴
通讯员 彭嘉钰
冷水鱼安家冶源，一条能卖上万元
　　在临朐县冶源街道徐家王舍村东南，一排排鱼池中间搭起的“小路”上，随着养鱼人徐建将鱼食高高抛起，平静的水面顿时变得热闹起来。
　　“别看它们其貌不扬，这种鲟鳇鱼一条能卖1万多元。”徐建指着水池中一种体型瘦长、吻部尖尖的黑灰色鱼说。他所说的鱼是达氏鳇，也被称为鲟鳇鱼，体重最高能长到150公斤至200公斤。
　　一条鲟鱼能卖出这样的高价，不仅因其没有鳞片、肉质细嫩鲜美、营养价值高、通身仅一条软骨，其更高的附加值来源于雌鱼的鱼卵，可以用来制作有着“黑色黄金”之称的鱼子酱。在美食界，狭义上的鱼子酱指的就是鲟鱼卵做成的鱼子酱，与大马哈鱼子酱等相比，鲟鱼鱼子酱口感更加绵密、咸香，是与黑松露、鹅肝酱并称的顶级美食。
　　冶源街道冷水鱼养殖产业最早兴起于上世纪80年代。彼时，当地从挪威、芬兰等国引种孵化三文鱼，后于2000年开始引进培育史氏鲟、西伯利亚鲟等，是我国北方最早的冷水鱼养殖孵化基地。
　　对于鲟鱼来说，出售价格与养殖年限、性别有着重要关系。鱼子酱价格高昂，而鲟鱼从幼鱼到鱼体成熟至产卵需要经过近十年的漫长等待。徐建介绍，鲟鱼一般长到第五年才会生长出性腺，专业人员可以区分出雌性；雌鱼养到第八年才开始产卵，此时产卵率仅10%；到了第十年，雌鱼体重达到50公斤左右，产卵率上涨到15%，是最适宜出售的时候，所以在养殖过程中，养殖户会根据鲟鱼的鱼龄与性别分池饲养。
　　雌鱼达到一定生长年限后，除了留作种鱼外，养殖户会将一部分带卵雌鱼直接出售，剩下的则送到附近的加工厂取卵加工成鱼子酱。“一条50公斤重的雌鱼能卖8000元左右，如果取卵后卖鱼子酱，价值能提高到15000元。”徐建说。
养殖条件得天独厚，四季均可繁育
　　服务于冷水鱼养殖，当地陆续发展起了鱼苗孵化、活鱼运输、鱼肉加工等行当，尤其是鱼苗孵化走在全国前列。
　　走进洼子村党委书记董玉德的孵化车间，圆形的孵化池清澈见底，十几厘米长的鲟鱼苗欢快地游动着。“这些鱼苗孵化成苗已经60多天，正准备上市出售。”董玉德说，他在2008年投资建设了此处繁育基地，占地14000多平方米，除养殖成鱼外，更多的用于孵化繁育鲟鱼苗，每年可供给市场120万尾鱼苗，不仅能满足本地养殖户的需求，还销往辽宁、黑龙江、河北等地。“当时，本地的冷水鱼养殖户越来越多，但鱼苗多数是从外地购买，价格较高，再加上运输途中及驯养期损耗，养殖户负担比较重。”董玉德说，针对市场需求，他们与北京市水科学技术研究院合作，尝试进行冷水鱼苗孵化繁育并取得了成功。
　　在徐建的养殖场里，还可进行三文鱼鱼苗的繁育。三文鱼经过1年左右的淡水养殖，投入华北地区海洋渔场，每年供应专用鱼苗6万条，海水养成育肥后，最终走上千家万户的餐桌。
　　鲟鱼、三文鱼等冷水鱼水温高于20℃就难以存活，鱼卵孵化对水温、溶氧量等要求更高，国内黑龙江、河北等地也有冷水鱼养殖基地，但孵化仅能在气温较高的夏季进行，而在冶源街道，却能够一年四季进行繁育。
　　“这与冶源得天独厚的自然条件有关。”董玉德说，老龙湾泉水水质纯净，水温常年维持在18℃左右，水中溶氧量达到7毫克/升，正是因为这里特殊的条件，造就了冷水鱼得天独厚的生长条件。
冷水鱼养殖产业年产值4.5亿元
　　经过多年发展，冶源街道像徐建、董玉德这样从事冷水鱼养殖、繁育的养殖户已有118家，鱼池面积超30万平方米。随着养殖模式的成熟，还有不少村民进行技术“输出”，远赴云南、贵州等地帮助当地养殖户从事冷水鱼养殖。
　　在当地政府的支持下，养殖户先后加入养殖合作社、协会，由合作社统一提供技术推广、疫病防治、市场销售、资金支持等全方位服务，形成了集鱼卵采集、孵化、喂养、销售及饲料加工于一体的产业体系。
　　如今，冶源街道冷水鱼养殖产业年产值达到4.5亿元。“我们年可孵化鲟鱼苗1000万尾，除满足本地养殖需求外，70%供应国内鲟鱼养殖基地，江北市场占有率超过90%。”冶源街道党工委书记常敬伟说，除此之外，当地年生产、加工鲟鱼肉可达500万公斤，占整个山东总产量的近一半，带卵鲟鱼年稳定供给养殖年限为6年-10年，每年可生产鱼子酱约80吨。
　　当地三文鱼养殖也已形成规模，年生产加工鱼肉近100万公斤，并引进孵化三文鱼苗800万尾，其中十分之一供应我国“海上粮仓”——“深蓝1号”等，一条条小鱼跨越山川、奔向浩瀚大海，打开了陆海接力一体化养殖的新赛道。
制定发展规划，打造江北产业高地
　　眼下，占地1300平方米的水产加工车间已在徐家王舍村启动建设，当地养殖户翘首期盼着项目尽快建成投用。
　　“待明年投用后，我们的鱼子酱年生产加工能力将提升至200吨。”徐建说，这不仅能够大大提高当地养殖户的收入，还能满足周边养殖户的需求。
　　在董玉德的养鱼场里，新建成的冷水鱼产业特色展厅吸引了众多客商。在他看来，冷水鱼养殖已经形成了一定规模，加快推动集约化、产业化发展是必然方向，比如与养殖户签订长年供销合同、打造农业品牌等。
　　制定千万尾级别鲟鱼、三文鱼梯次养殖体系，推动品牌化深加工，加快龙头企业带动、养殖户抱团发展……当下，冶源街道党工委正抢抓山东经略海洋、向海图强，加快推进海洋强省建设的有利时机，着力打造江北冷水鱼全产业生产、加工、销售高地，冷水鱼养殖产业新的变革正在酝酿，乡村全面振兴新质生产力持续迸发。