36岁的王会禄自幼在父辈经营的酒店帮工，耳濡目染之下，早早习得经商之道。如今，王会禄经营着几家颇有名气的网红火锅店，走出了一条属于自己的“网红创业路”。在他看来，“网红”是短暂的，能一直“红”下去才是重点。“在创新的基础上利用新媒体平台与顾客互动，提高店员服务水平，满足顾客的需求，我们一直在努力的路上。”7月31日，王会禄说。
□文/图 潍坊日报社全媒体记者 常方方
搭乘新媒体快车，不断吸引新客流
　　7月31日傍晚6时，记者来到位于高新区的高美丽牛油老火锅蓉花路店，店内已经坐满顾客。“有时候来晚了需要等座位，作为一家网红店还算比较红火。”经营者王会禄说。
　　据了解，王会禄在2022年开始经营京喜·铜锅涮肉老北京火锅店，生意非常不错，后面又开了高美丽牛油老火锅店。随着新媒体的发展，王会禄凭借多年的餐饮运营经验，逐渐走出了一条属于自己的“网红创业路”，开起了多家网红连锁店。
　　王会禄介绍，京喜·铜锅涮肉老北京火锅店的装修风格以老北京文化为主，为传统中式风格，受到各年龄段顾客的喜欢。高美丽牛油老火锅店的装修风格偏向最近流行的咖啡店风格，更贴合年轻人的品味。
　　在装修风格创新的基础上，王会禄还不断创新菜品、口味，经常到各地“取经”。他觉得当下想要将店经营好，需要借助新媒体平台。为此，每家连锁店都在抖音平台有独立账号，时常发布短视频等，从而吸引新客流。“通过抖音平台让更多人知道、了解我们，未来我们还想走出潍坊，让更多人知道我们的品牌。”王会禄说。
严抓管理，让顾客更加舒适地就餐
　　在王会禄看来，“网红”是短暂的，能一直“红”下去才是真本事。想要一直“红”下去，关键在于维护好顾客群。有一次，一位顾客在抖音平台上留言，称店里的羊肉太肥。王会禄立即安排工作人员联系对方，并贴心地送去了一些偏瘦的羊肉，成功圈粉。从那以后，这位顾客成为了店里的常客，而且经常带着朋友前来。
　　想要服务好顾客，王会禄深知必须严抓管理。细节决定成败，哪怕是餐巾纸的摆放位置等细节，他都会一一叮嘱员工，只为让顾客能更加舒适地就餐。与此同时，他还对店内卫生、服务进行考核评比，并制定了相应的奖惩措施。这样一来，员工工作起来会更加努力，大家拧成一股绳才能让店越来越好。
　　“我们推出的菜品和服务，一定是对得起客人的。”王会禄说，作为网红店，要走得稳一点，只有走得稳当了，才能走得更远。