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另类的味蕾旅行

(2024年06月26日) 来源：潍坊晚报
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　　　　　　 □吴宇仑
　　前几天，我参加了一次关于饮食文化的交流活动，其中有位留学生说出了最让他觉得疑惑的一件事。在中国，人们称赞点心时，总会挑起眉毛说一句：“嗯！这个好吃，不是很甜。”他来中国已经三年了，还是想不明白为什么“不是很甜”是一种对点心的赞美。
　　他这一席话可算说到了我的心窝里。早年间我也是个嗜糖如命的人，冰淇淋、巧克力、糖果、汽水，吃喝不停。直到某次体检，医生看到我写了父母都有糖尿病，提醒我要注意预防，我这才开始留意饮食中的糖分摄入。
　　坚持控糖一段时间后皮肤变好了很多，我也逐渐喜欢上了微甜的点心，明白了为何父母那一辈人把“不是很甜”当作一种赞美。
　　就拿我近来最喜欢的一家点心铺子来说，他们家专营茶点，上一盏茶，跟着上几盘小点心，豌豆糕入口细腻，只有淡淡的一丝甜味，方便食客细细地品味豆香。茶水微苦，点心微甜，一口茶，一口点心，在嘴里对比起来，味道更为突出，茶盏和点心盘子互相成就。
　　其中最有趣的一道点心是孙尼额芬白糕。服务员端上它时，十桌客人有八桌要问问这个拗口的名字是从何而来。作为常客，服务员的答案我早已记清：孙尼额芬是满语里“牛奶”的意思，这白糕便是用牛奶和面做出的点心。说罢名字的来历，负责任的服务员必定会叮嘱一下，白糕需细嚼慢咽，要慢慢感受牛奶的味道。
　　他的叮嘱属实有用。白糕一口咬下去，好像吃到没味道的酥饼，细细咀嚼，静静地等上半分钟，牛奶的味道才浮上来。要是心急的“吃货”，嚼两口就匆忙咽了下去，恐怕就真的与孙尼额芬的暗香无缘了。
　　点心原本是组合的味道，豌豆、红小豆的豆香清甜，乳制品的奶香浓郁，果仁、炒货的木香醇厚，点心师傅非得选择相得益彰的搭配才能出彩，食客也必须细嚼慢咽、仔细品味才能感受得到其中的美妙。糖分太多，一入口甜味完全占据味蕾，把其他味道的风头抢去了十之八九，那这点心还有什么特色呢？
　　甜味固然足够刺激、足够吸引人，淡雅的喜悦却藏得更深，只有愿意细细品味的人，才能收获这一层独特的感受。在这个快节奏的时代，我们或许习惯了浓烈的甜，刺激着味蕾，满足着短暂的欲望。然而，真正的喜悦往往藏在那份微甜之中，需要我们细细品味，静静感受。
　　微甜点心就像是一场味蕾的旅行，带我们走进一个淡雅、宁静的世界，让我们在繁忙的生活中，找到一份独特的宁静与喜悦。
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