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冰箱并非“保险箱”
存放不当小心中毒

(2023年02月07日) 来源：潍坊晚报
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　　春节期间，不少人储存各种年货在冰箱里，尤其是一些老年人，等子女欢聚走后，发现冰箱里依然是满满的。有的老年人比较节约，认为只要把食物放进去就不会变坏，可以一直吃。其实，冰箱并不是“保险箱”，食物在冰箱内保存时间太久，不仅营养流失，还会变质甚至食用后会造成中毒。
　　
　　□潍坊日报社全媒体记者 常方方
　　春节剩余食物能吃大半年
　　家住坊子区茉莉公馆小区的王先生今年70岁，平时一人居住，孩子们一般在节假日回来。今年春节前，王先生早早地买了鸡鸭鱼肉等年货放在冰箱里，最后冰箱都放不下，只能放在了阳台。
　　没想到春节期间，孩子们都对大鱼大肉不太感兴趣，反而是青菜、水果比较受欢迎。这样一来，王先生冰箱里的年货还剩下很多，这也让他犯了愁。王先生因有高血压平常吃肉很少，看着这么多肉，他觉得自己得吃大半年。“我还炸了很多藕盒、茄盒等，只能放在冰箱慢慢吃，不能浪费了，以前有时候春节的肉能吃到年中。”王先生说。
　　其实不少老年人都遇到过这种情况，准备了一冰箱的食物，春节几天往往吃不了多少，但又怕准备少了不够吃的。而冰箱剩余的食物，他们又舍不得扔掉。
　　冷冻食物久放会流失营养
　　国家一级营养师王潍青表示，冷冻食物也有保存期限。期限的长短取决于食品种类、冷冻前处理和冷冻室温度条件。春节期间，冰箱储存最多的可能就是肉类，冷冻室的温度一般在-18°C左右，肉类上的细菌微生物在这个温度下不活跃，所以可以最大程度地保证肉的新鲜度，不至于变质。但是储存时间过久，就会发生脱水等情况，所以一定不要存放时间太长，久了就成了“僵尸肉”，而且冷冻的肉也不要反复解冻化冻。对于一些家庭自己制作的油炸类食物，像炸肉、炸藕盒等，即使放在冷冻室，也建议半个月内食用完，食用前一定蒸煮熟透后再吃。
　　王潍青提醒，冰箱不是“保险箱”，任何食物放在冰箱时间过长，都会导致营养流失，口味变差。所以，食物在放入冷冻室前，应分成一次食用的分量，用保鲜袋或保鲜膜仔细包装，防止水分损失。最好在外包装贴上标有日期和名称的标签，便于以后取用。
　　潍坊市第二人民医院急诊医学科主任宋建华表示，医院曾接诊过不少患者，因食用冰箱里存放过久的食物而引起呕吐、腹泻等食物中毒症状。所以，宋建华提醒，食物不宜在冰箱里存放时间过久，若出现变味或者表面有霉点等
　　情况，就不能再食用了。
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