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从能喝到能吃
酸奶“玩”出新花样

(2025年06月26日) 来源：潍坊晚报
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　　城区一家甜品店在售的酸奶碗
□文/图 本报记者 马宇琪
　　近日，记者走访城区多家商超、甜品店及夜市发现，酸奶碗、干噎酸奶等新晋“网红”产品颇受追捧，酸奶的消费场景也从餐桌延伸至下午茶、轻食代餐领域。从以前的“喝”酸奶到如今的“吃”酸奶，乳制品被“玩”出了新花样。
　　6月21日，在城区福寿东街与鸢飞路交叉口附近的一家网红甜品店内，几位年轻女孩正享受着下午茶，她们手拿精致餐具，小口吃着色彩缤纷的酸奶碗。店员介绍，酸奶碗以希腊酸奶为基底，上层会覆一层水果、燕麦片、坚果、饼干当作配料，不同名字的酸奶碗基底和配料会有所不同，比如一款粉红色酸奶碗是用甜菜根粉调色基底酸奶，搭配了冻黑莓、蓝莓、燕麦块。“00后”女孩小李是酸奶碗的忠实粉丝，她说：“口感丰富、颜值在线，当早餐或下午茶都很合适，而且基底为希腊酸奶的酸奶碗比较低卡。”记者又走访了几家甜品店，发现店铺在售的酸奶碗基本都以希腊酸奶为基底，单价在28元至40元之间。
　　除了酸奶碗，干噎酸奶也逐渐渗透至潍坊线下市场。如果说酸奶碗侧重“场景化体验”，那么干噎酸奶主打“功能性”。6月23日，在位于城区的自由时光魅力街区夜市上，几款干噎酸奶被陈列在餐车的橱柜中。摊主介绍，干噎酸奶是将普通酸奶滤去乳清，最终得到质地浓稠如雪糕的成品。被许多人戏称为“酸奶界石膏”的干噎酸奶，因口感扎实、饱腹感强，成为许多酸奶爱好者的新宠。
　　城区一家位于胜利东街与潍州路交叉口附近的酸奶店，不仅将干噎酸奶做成无糖版，还设计了华夫饼夹酸奶、酸奶块、酸奶肉松团子、酸奶雪糕等产品，让酸奶爱好者大饱口福。该店店主表示，干噎酸奶自入夏以来销量增长明显，尤其受健身人群和学生党欢迎。
　　酸奶市场的创新背后，折射出人们消费需求的变化。除了干噎酸奶、酸奶碗，奶皮子酸奶、希腊酸奶等产品也在努力跻身酸奶市场个性化队伍，变着法地吸引顾客，实现从能喝到能吃的转变。
　　6月24日，城区新辰天地购物中心一商超内，乳制品专区有不少选购的市民。一位导购告诉记者，传统的酸奶似乎已经无法吸引大家的购买兴趣了，近一个月以来，希腊酸奶和奶皮子酸奶是许多市民特意来咨询的产品。市民马女士说：“我特别爱吃奶皮子酸奶，潍坊线下能买的奶皮子酸奶我基本都尝过了，前几天特别想吃北京的一款奶皮子酸奶，就托人代购了，希望接下来潍坊的市场能多出现一些酸奶产品，满足我们这些‘吃货’。”
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